Пасхальный кулич

Непростой рецепт пасхального кулича домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 157 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 157 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• Желтки – 7 шт,
• сахар – 250 гр,
• сметана – 250 гр,
• масло сливочное ( или маргарин) – 250 гр,
• дрожжи свежие - 25 гр,
• молоко – 0.5 стакана,
• ванильный сахар – 10 гр,
• мука – 800-900 гр,
• изюм – 50 гр,
• цукаты – 50 гр.
• Глазурь:
• белок 1 шт,
• сахарная пудра – 150 гр,
• лимонный сок – 1 ч. ложка.
• Для украшении:
• посыпки, сахарные украшения

Пошаговое приготовление

1. Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому молоко, желтки, сметану и масло заранее достанем из холодильника. Изюм и цукаты промыть горячей водой, обсушить салфеткой и слегка обсыпать мукой. Подготовим опару: молоко нагреть, чтобы было теплым, добавить 1 ч. ложку сахара и растворить в нем дрожжи, добавить 1-2 ст. ложки муки, перемешать. Чтобы опара быстрее поднималась, я ставлю емкость с опарой в миску с теплой водой и накрываю полотенцем.
2. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, ванильный сахар, опару.
3. Затем добавить постепенно ½ часть муки, и размягченное масло, постоянно вымешивая тесто. Добавить подготовленные изюм и цукаты и добавить постепенно оставшуюся муку, чтобы тесто было мягким. Вымешивать 30 мин. Накрыть миску влажным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков для расстойки. Когда тесто поднимется, его необходимо дважды обмять.
4. Так выглядит тесто после третьего подъема.
5. Подготовить формы для куличей, на этот раз я взяла бумажные и для верности смазала их растительным маслом. Когда тесто поднимется во второй раз, наполнить им формочки на 1/1, высоты. Поставить для расстойки в теплом месте на 20-30 мин.
6. Выпекать при температуре 180 градусов до сухой палочки ( время выпечки зависит от величины кулича).
7. Для глазури взбить охлажденный белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовые куличи еще теплыми смазать глазурью, украсить по желанию.

Пасхальные куличи по этому рецепту пеку много лет и с неизменным успехом.