Пирог со щавелем «Лето кончилось совсем.»

Непростой рецепт пирога со щавелем «Лето кончилось совсем.» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 124 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

• два больших пучка последнего щавеля
• сахар - 6 ст. ложек
• крахмал - 1 ст. ложка в начинку и еще одна для посыпки
• цедра половинки лимона или ванилин на кончике ножа
• Тесто сдобное по любимому рецепту. У меня:
• мука –500 г
• дрожжи сухие 5 г - полпакетика
• сахар - 6 ст. ложек
• масло сливочное - 80 г
• молоко - 100 мл
• сыворотка 100 мл
• желтки 2 шт сырые
• соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. начинать с того, что щавель перебрать, промыть и оставить обсыхать.
2. для теста подогреть немного молоко, всыпать ложечку сахара, всыпать дрожжи и подождать, пока пенная шапочка вырастет. Муку просеять в миску - грамм 150 отсыпать - и вылить в серединку дрожжи, размешать. Влить подогретую сыворотку, еще раз размешать. Дать постоять в тепле с полчасика.
3. масло растереть с сахаром до побеления и растворения сахара. Добавить желтки и снова растереть. Вымесить тесто, добавляя частями масло и понемногу подсыпая муку. Посуду из - под масляного крема не мыть! Оставить подходить в теплом месте - укрытое и без сквозняков.
4. Как только подойдет в два раза – обмять и начинать готовить начинку.
5. Щавель - совсем уже сухой - нашинковать, смешать с сахаром, крахмалом и цедрой или ванилином - ароматизировать немного, не увлекаться.
6. тесто разделить на две части, раскатать, выложить половину в слегка смазанную форму, посыпать крахмалом - второй ложкой - и выложить начинку. Накрыть сверху вторым пластом теста и защипать края. Сделать в серединке дырочку для выхода пара. Прикрыть и оставить подходить на полчаса - не меньше.
7. Выпечь подошедший пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течении минут 20. При легком зарумянивании верха убавить огонь до 150 и выпекать до готовности.
8. горячий пирог вынуть осторожно из формы, смазать кисточкой остатками из миски с маслом, накрыть смоченной водой и отжатой писчей бумагой, сверху льняным полотенцем и остудить полностью. Теплый не такой вкусный.
9. подавать с холодным молоком, при желании посыпать сверху пудрой.

Лето закончилось…. Оно особо и не начиналось в этом году…Но сейчас стоит такая замечательная погода- бабье лето! Красота! Рынки все еще пестрят красками. В прошлое воскресенье увидела на рынке последний щавель. Уже и не ожидала даже. Совсем-присовсем последний! Как и малину- тоже последнюю! Купила все, что было. Принесла домой и подверглась насмешкам со стороны малого –непочтительное дитё мое ухахатывалось над моими «последними» покупками! Потому как я уже несколько раз приносила «последний» щавель и малину тоже! Поросенок- что возьмешь, не понимает счастья своего- в сентябре еще лопать щи да пирог со щавелем, или вот кексы с малинкой (я позже выложу). Пирог со щавелем- сладкий его вариант- очень любила печь моя прабабка Ксения. И выходил он у нее замечательным . Или пирожки пекла. Именно эта начинка с детства меня удивляла- кислый и зеленый щавель превращается в нежную и сладкую повидлу Очень любила! Сейчас вот пеку иногда- потому как у нас на рынке щавель продают обычно по 1-2 пучка зараз- не массово. А с 2 пучков-то только щи и варить- их я тоже люблю и возни не в пример меньше, чем с пирогом! А туту у дядечки были аж 4 пучка- все скосил подчистую! Вот и развернулась! Местные наши хозяйки пекут обычно несладкий вариант- с луком, щавелем и яйцом -если вообще пекут . Не в почете здесь щавель. Сладкий вариант вообще никто из знакомых не слышал даже. Выложить вот только сегодня время нашла-не успеваю толком. Только готовить и снимать успеваю... Писать уже сложнее. На фото -чай с молоком, но просто с молоком очень вкусно! Просто пока я композицию продумывала- мои поедатели всего, что плохо приколочено, успешно лопали пирог-как раз с молоком. Успела отнять каплю-для забелки чая! Дааа- старею- не успеваю уже во время отнять! На сайте нашла пирог Румпеля. Присоединяюсь к нему…Может- хоть после этого Румпель снова заглянет? А то иногда его перчика не хватает! Или нет?