плюшки с маком из дрожжевого теста

Воздушные и нежные плюшки на радость всей семье!

Плюшки получаются очень нежные, в меру сладкие. Если вы сладкоежки, то количество сахара можете немного увеличить. Угощайтесь!

Непростой рецепт плюшек с маком из дрожжевого теста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 15 мин. Содержит всего 236 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч 15 мин
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плюшки

Ингредиенты на восемь порций

• Яйца (для смазывания) 1 шт.
• Для теста:
• Молоко 170 мл
• Мука 400 гр
• Сливочное масло 30 гр
• Яйца (1 целое яйцо+1 желток) 2 шт.
• Сахар 40 гр
• Дрожжи (свежие прессованные) 12 гр
• Соль 0.25 чайн. л.
• Для начинки:
• Мак пищевой 100 гр
• Вода 150 мл
• Молоко 150 мл
• Сахар (или по вкусу) 2 стол. л.
• Грецкие орехи (по желанию) 40 гр
• Яичные белки 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Приготовим тесто.
2. В теплое молоко добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем минут на 10.
3. Через 10 минут добавляем оставшейся сахар, 1 целое яйцо и 1 желток, белок оставляем для начинки. Все перемешиваем, что бы сахар растворился.
4. Муку просеиваем с солью и добавляем в молочную смесь, замешиваем тесто.
5. В несколько приемов в тесто вмешиваем мягкое сливочное масло.
6. Полученное тесто вымешиваем до гладкости на рабочей поверхности. Должен получится мягкий и гладкий колобок. Готовое тесто выкладываем в миску и оставляем в теплом месте для подъема на 40-50 минут, за это время тесто должно увеличится в объеме в 2-3 раза.
7. Для начинки мак высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и варим на среднем огне 10 минут.
8. Воду сливаем и заливаем молоко. Варим еще 10 минут. Через 10 минут мак откидываем на сито и даем полностью стечь молоку. Готовый мак измельчаем вместе с сахаром в кофемолке или другим удобным для вас способом.
9. По желанию к маку добавляем измельченные грецкие орехи, тщательно перемешиваем, начинка готова.
10. Яичный белок взбиваем до плотности.
11. Подошедшее тесто обминаем и делим на две равные части.
12. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Выкладываем половину маковой начинки и распределяем равномерно по поверхности.
13. На маковую начинку наносим тонким слоем половину взбитого белка.
14. Сворачиваем пласт в рулет, тщательно закрепляя края.
15. Нарезаем рулет на куски длинной 4 см и выкладываем на противень. Оставляем плюшки в теплом месте на 30-40 минут для подъема.
16. Подошедшие плюшки смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут до румяной корочки.
17. Готовым плюшкам даем остыть и подаем к столу.
18. Молоко для теста должно быть теплым, около 40 С, никак не горячим, иначе дрожжи просто сварятся. Вместо свежих дрожжей можете использовать сухие, вам потребуется 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей. Муки в тесто может потребоваться больше или меньше, мука у всех разная, поэтому во время замеса всю сразу муку не добавляйте.
19. И еще, такие плюшки вы можете смело замораживать. Это очень удобно, если вы ограничены в свободном времени, а домашнюю выпечку любите. Просто не дождавшись растойки готовые плюшки выкладываете на небольшой противень и замораживаете, а когда надумаете печь, размораживаете, даете им подойти и можно выпекать (размораживать ставьте лучше с вечера, тогда утром они будут готовы к выпечке).