Курник с копченой курицей и лесными грибами «Прощай, Масленица!»

Для меня уже несколько лет Масленица неразрывно связана с курником. Этот праздничный пирог никого не оставит равнодушным. В этом году я решила приготовить курник с варено-копченой курицей, от чего вкус этого пирога только выиграл.

1. Для теста просейте муку с солью в миску. Масло нарежьте маленькими кубиками, положите в муку, перемешайте пальцами. Добавьте ледяную воду, вымесите, чтобы получилось эластичное тесто. Накройте и положите в холодильник до использования.

2. Для начинки №1 разморозьте грибы. Нарежьте лук и грибы средним кубиком.

3. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом, добавьте подготовленные грибы и обжарьте их. В конце обжаривания добавьте сливки, протушите.

4. Для начинки №2 Бедрышко варено-копченое ТМ «Окраина» извлеките из упаковки, удалите кости, кожу. Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками.

5. Для начинки №3 тщательно промойте рис до прозрачной воды, отварите его до готовности в подсоленной воде с добавлением сливочного масла. Смешайте отварные и порезанные яйца с готовым рисом, мелко нарезанной зеленью. Откорректируйте вкус начинки специями, если необходимо.

6. Приступим к формированию курника. Это будет пирог в форме шапки Мономаха. Пресное тесто разделите на две части: 2/3 и 1/3. На дно формы для выпечки диаметром 25 см выложите раскатанную в тонкий круг большую часть теста так, чтобы тесто закрыло края формы. Выложите первый блинчик на дно. Затем уложите начинку из грибов, слегка разровняйте.

7. Накройте вторым блинчиком, выложите начинку №2, состоящую из курицы ТМ «Окраина».

8. Снова накройте блинчиком. Поскольку в моем случае диаметр блинчиков был меньше диаметра формы для курника, я использовала несколько блинчиков между слоями, так чтобы закрыть всю начинку.

9. Завершите начинкой из риса с луком, снова накройте блинчиком/ками.

10. Верх пирога укройте второй частью теста, так же тонко раскатанной.

11. Защипните края, украсьте тестом по желанию.

12. Смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, примерно 1 ч.

13. Перед подачей дайте пирогу немного постоять.

14. Украсьте любой зеленью по желанию.

15. Подавайте, разрезав на порционные кусочки, с грибным или куриным бульоном, к чаю или бокалу вина.

Приятного аппетита!

Сложный рецепт курника с копченой курицей и лесными грибами «Прощай, Масленица!» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 208 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 208 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• Для теста:
• Пшеничная мука — 250 г,
• Вода — 70 мл,
• Яйцо,
• Сливочное масло — 100 г
• Щепотка соли
• .
• Для начинки:
• Тонкие блинчики по Вашему рецепту — 7 шт
• Бедрышко варено - копченое ТМ «Окраина» — 400 г
• Яйцо — 2 шт
• Подберезовики и подосиновики отварные, замороженные — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый — несколько перьев
• Сливки 20% жирности — 100 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Рис круглозерный — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для теста просейте муку с солью в миску. Масло нарежьте маленькими кубиками, положите в муку, перемешайте пальцами. Добавьте ледяную воду, вымесите, чтобы получилось эластичное тесто. Накройте и положите в холодильник до использования.
2. Для начинки №1 разморозьте грибы. Нарежьте лук и грибы средним кубиком. Обжарьте лук до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом, добавьте подготовленные грибы и обжарьте их. В конце обжаривания добавьте сливки, протушите.
3. Для начинки №2 Бедрышко варено - копченое ТМ «Окраина» извлеките из упаковки,
4. удалите кости, кожу. Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками.
5. Для начинки №3 тщательно промойте рис до прозрачной воды, отварите его до готовности в подсоленной воде с добавлением сливочного масла. Смешайте отварные и порезанные яйца с готовым рисом, мелко нарезанной зеленью. Откорректируйте вкус начинки специями, если необходимо.
6. Приступим к формированию курника. Это будет пирог в форме шапки Мономаха. Пресное тесто разделите на две части: 2/2, и 1/1, . На дно формы для выпечки диаметром 25 см выложите раскатанную в тонкий круг большую часть теста так, чтобы тесто закрыло края формы.
7. Выложите первый блинчик на дно.
8. Затем уложите начинку из грибов, слегка разровняйте.
9. Накройте вторым блинчиком, выложите начинку №2, состоящую из курицы ТМ «Окраина».
10. Снова накройте блинчиком. Поскольку в моем случае диаметр блинчиков был меньше диаметра формы для курника, я использовала несколько блинчиков между слоями, так чтобы закрыть всю начинку.
11. Завершите начинкой из риса с луком,
12. снова накройте блинчиком/ками.
13. Верх пирога укройте второй частью теста, так же тонко раскатанной. Защипните края, украсьте тестом по желанию.
14. Смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте, пока пирог не станет золотисто - коричневым, примерно 1 ч.
15. Перед подачей дайте пирогу немного постоять.
16. Украсьте любой зеленью по желанию.
17. Подавайте, разрезав на порционные кусочки, с грибным или куриным бульоном, к чаю или бокалу вина. Приятного аппетита!

Для меня уже несколько лет Масленица неразрывно связана с курником. Этот праздничный пирог никого не оставит равнодушным. Побывав на производстве МПЗ «Богородский», я лично увидела, что для копчения продукции ТМ «Окраина» используется натуральная щепка, запах в коптильном цехе аппетитнейший, само производство потрясает своей безупречностью. Поэтому в этом году я решила приготовить курник с варено-копченой курицей, от чего вкус этого пирога только выиграл. Мы уже встретили весну и проводили зиму на «Окраине»! А вы? С масленицей!