Кулебяка по-старинному

  1. Александра_Н

    Александра_Н Наташа Александра

    Рецепты:
    21
    Симпатии:
    50
    Баллы:
    13


    Приготовить тесто для кулебяки. В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль и 30 г муки от общего объёма. Размешать, дать подойти.

    Когда опара увеличится вдвое, добавить растопленное масло, яйцо.

    Всыпать муку, замесить мягкое тесто, накрыть, дать подняться вдвое.

    Из щуки приготовить фарш.

    Слегка припустить его на оливковом масле с обжаренным луком.

    Лосось припустить (до изменения цвета).

    Рис смешать с маслом и зеленью.

    Яйца мелко порубить.

    Тесто поднялось.

    Разделить его на две неравные части. Меньшую раскатать в овальную лепёшку.

    Выложить начинку из риса, оставив края свободными. На рис выложить фарш из щуки.

    Следующим слоем идут рубленные яйца. На них выложить ломтики лосося.

    Вторую часть теста раскатать в овал большего размера. Укрыть кулебяку, защипать края. Верхнюю лепёшку лучше разместить поверх края нижней лепёшки. Я сделала наоборот, и при подъёме теста, кулебяка немного развернулась.

    Украсить кулебяку деталями из теста, смазать желтком, дать расстояться 10-15 мин.

    Выпекать кулебяку при 200* 15-20 мин.

    Приятного аппетита!

    Сложный рецепт кулебяки по-старинному русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 331 килокалорий.


    Кулебяка по-старинному
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 120 минут
    • Количество калории: 331 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Изделия из теста

    Ингредиенты на восемь порций

    • тесто для кулебяки:
    • мука 320 г
    • молоко 120 мл
    • яйцо 1 шт.
    • дрожжи свежие 20 г
    • масло сливочное 60 г
    • соль 0,5 ч. л.
    • сахар 1 ст. л.
    • первый фарш:
    • рис отварной 0,5 стакана
    • зелень укропа и петрушки 1 ст. л.
    • масло сливочное 10 г
    • второй фарш:
    • филе щуки 400 г
    • оливковое масло IDEAL 2 ст. л.
    • лук 1 шт.
    • филе лосося 150 г
    • оливковое масло IDEAL 0,5 ст. л.
    • яйцо 2 шт.

    Пошаговое приготовление

    1. Приготовить тесто для кулебяки. В тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, соль и 30 г муки от общего объёма. Размешать, дать подойти.
    2. Когда опара увеличится вдвое, добавить растопленное масло, яйцо. Всыпать муку, замесить мягкое тесто, накрыть, дать подняться вдвое.
    3. Из щуки приготовить фарш.
    4. Слегка припустить его на оливковом масле с обжаренным луком.
    5. Лосось припустить (до изменения цвета).
    6. Рис смешать с маслом и зеленью.
    7. Яйца мелко порубить.
    8. Тесто поднялось.
    9. Разделить его на две неравные части. Меньшую раскатать в овальную лепёшку.
    10. Выложить начинку из риса, оставив края свободными. На рис выложить фарш из щуки.
    11. Следующим слоем идут рубленные яйца. На них выложить ломтики лосося.
    12. Вторую часть теста раскатать в овал большего размера. Укрыть кулебяку, защипать края. Верхнюю лепёшку лучше разместить поверх края нижней лепёшки. Я сделала наоборот, и при подъёме теста, кулебяка немного развернулась.
    13. Украсить кулебяку деталями из теста, смазать желтком, дать расстояться 10-15 мин.
    14. Выпекать кулебяку при 200 15-20 мин.
    15. Приятного аппетита!

    Рецепт из книги Скатерть-самобранка. Название этого пирога очень часто можно встретить в произведениях многих русских писателей XIX века. Вот, например, какую кулебяку заказал гурман Петр Петрович Петух в повести Н. В. Гоголя «Мертвые души»: «Да, кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щеки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще знаешь там этакого… Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку-то, понимаешь, пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы всю ее проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал ее во рту — как снег растаяла».




     
    nurullina98, gomonova77, Ботнарь А и ещё 1-му нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Taoazrvo

    Taoazrvo Настасья М

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    20
    Баллы:
    3

    Очень понравился состав кулебяки по-старинному, все отлично должно сочетаться!
     
    couoe, Omuaeooao, Токарев В и ещё 1-му нравится это.
  4. l_tonya

    l_tonya Тоня

    Рецепты:
    23
    Симпатии:
    74
    Баллы:
    13

    как вкусно! Я полюбила кулебяку по-старинному с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
     
    Xpehiqc и t_inga нравится это.
  5. khokhlova83

    khokhlova83 Хохлова Кристина

    Рецепты:
    10
    Симпатии:
    16
    Баллы:
    3

    Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
     
    uunlqa и moskovchenko84 нравится это.

  6. Танюша_И

    Танюша_И Иванова Танюша

    Рецепты:
    28
    Симпатии:
    82
    Баллы:
    13

    Ох, какая вкуснятина!
     
    Wafvhseiu и Oamiyio нравится это.
  7. Федорченко Л

    Федорченко Л Федорченко Лика

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    28
    Баллы:
    13

    Как красиво и вкусно наверно.
    Спасибо за рецептик.
     
    Tofueioku, Alufhmpo и М_Шилович нравится это.
  8. Богдашкина А

    Богдашкина А Агата Б

    Рецепты:
    15
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    13

    Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
    gobmm и Gepyprp нравится это.

  9. Tqclleao

    Tqclleao Кадук Людмила

    Рецепты:
    10
    Симпатии:
    6
    Баллы:
    3

    Как это должно быть вкусно!!!!
     
    f_anya нравится это.
  10. Т_Харькова

    Т_Харькова Харькова Татьяна

    Рецепты:
    6
    Симпатии:
    5
    Баллы:
    3

    Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
     
  11. Н_Ведерникова

    Н_Ведерникова Надя В

    Рецепты:
    7
    Симпатии:
    5
    Баллы:
    3

    я обязательно на днях попробую твой вариант кулебяки по-старинному
     
    ozlaene нравится это.

  12. АнастасияТ

    АнастасияТ Тахировна Анастасия

    Рецепты:
    14
    Симпатии:
    20
    Баллы:
    3

    Вот это да! Какой красивый рецептик кулебяки по-старинному! А вкусный и простой!
     
    galaktionova79 и slhirpmw нравится это.
  13. Следевская Т

    Следевская Т Тоня

    Рецепты:
    7
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    3

    Девочки, это действительно очень вкусно.
    Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
     
    kolosova95 нравится это.
  14. chubarova90

    chubarova90 Юля Ч

    Рецепты:
    11
    Симпатии:
    26
    Баллы:
    13

    вы там знаете толк в еде :)
     

  15. chunina85

    chunina85 Чунина Ксюха

    Рецепты:
    4
    Симпатии:
    2
    Баллы:
    3

    Отличная идейка
    Благодарю за рецепт
     
    Ieydzoi нравится это.
  16. Eeeopmh

    Eeeopmh Женя

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    20
    Баллы:
    3

    спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
     
  17. Wvuesypu

    Wvuesypu Веденеева

    Рецепты:
    11
    Симпатии:
    12
    Баллы:
    3

    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
  18. Uoleituu

    Uoleituu Виксна

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    42
    Баллы:
    13
  19. В_Замалеева

    В_Замалеева Василиса

    Рецепты:
    8
    Симпатии:
    5
    Баллы:
    3

    Спасибо за чудесный рецепт
    Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
     
    uumierhi и Ксюша_Т нравится это.
  20. Zevvoxoek

    Zevvoxoek Зина

    Рецепты:
    11
    Симпатии:
    12
    Баллы:
    3

    вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!
     
  21. Wbaqmwlm

    Wbaqmwlm Самойловских Инна

    Рецепты:
    24
    Симпатии:
    68
    Баллы:
    13

    забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
     
    Dmiizkwzu нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Кулебяка БыстраяБыстрые пироги20 дек 2016
Кулебяка к бульонуКулебяки14 дек 2016
Капустная кулебяка с капустойКулебяки14 дек 2016
КулебякаКулебяки14 дек 2016
КулебякаКулебяки14 дек 2016