Открытый пирог писсаладьер с анчоусами

Pissaladière – так называется этот пирог французского происхождения, очень похожий на пиццу. Обязательный компонент pissaladière – анчоусы, а дальше фантазия авторов разных кулинарных книг не знает границ. Если использовать свежие дрожжи, тесто получается невероятно вкусным. Тесто именно с этими пропорциями и ингредиентами я люблю в многочисленных вариациях других открытых пирогов.

Несложный рецепт открытого пирога писсаладьер с анчоусами французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 655 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 655 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Рыба и морепродукты

Ингредиенты на четыре порции

• Дрожжи свежие 30 г
• Мука пшеничная 440 г
• Оливковое масло 80 мл
• Соль морская ¼ ч. л.
• Лук - шалот 20 г
• Чеснок дольки 2 шт.
• Помидоры красные 50 г
• Сыр «Эмменталь» 50 г
• Анчоусы 30 г
• Оливки без косточки 30 г
• Базилик свежий зеленый 10 г

Пошаговое приготовление

1. Смешать дрожжи, сахар и столовую ложку теплой воды до получения однородной пасты. В другой посуде (или на большой деревянной доске) просеять муку и смешать ее с солью, сделать углубление в середине горки из муки и добавить масло, 180 мл теплой воды, смесь дрожжей и сахара (2 столовых ложки) и замесить тесто, месить, пока оно не станет эластичным (6-8 минут). Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза (полтора – 2 часа).
2. Разогреть масло на умеренном огне, добавить крупно нарезанный шалот и чеснок, обжаривать несколько минут. Помидор положить в очень горячую воду на минуту и снять кожицу, мелко нарезать. Добавить к луку, увеличить огонь, готовить 10-15 минут. Оставить на плите остывать.
3. Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1-полтора сантиметра. Переложить на смазанный оливковым маслом противень. Выложить на тесто сыр, лук, анчоусы и оливки. Оставить на 10 минут, чтобы тесто слегка поднялось. Выпекать до золотистого цвета теста (20-25 минут). Подавать со свежим базиликом.