Английский пирог с говядиной, почками и грибами (English steak & kidney pie)

См. пошаговые

Сложный рецепт английского пирога с говядиной, почками и грибами (English steak & kidney ріе) английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 220 минут. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 220 минут
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• 300 г говядины ( я взяла грудинку косточку отделила и из нее сварила бульон)
• 1 говяжья почка
• 150 г бекона
• 2 луковицы
• 50 г сухих грибов (замочить на ночь)
• 2 ст мясного бульона ( я использовала 1 ст бульона и 1 ст грибного настоя)
• 2 ст л растительного масла
• ½ пучка петрушки и тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• Соль, перец по вкусу
• ДЛЯ ТЕСТА:
• 300 г муки
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2 ст л сметаны
• ½ ч л соли
• 1 яйцо для смазывания

Пошаговое приготовление

1. Вот продукты, которые нам понадобятся.
2. Мелко нарезаем бекон
3. Лук тоже нарезаем мелким кубиком
4. Мясо нарезаем кубиками по 1-1,5 см
5. Предварительно замоченные почки очищаем от жира и всех белых частей, нарезаем как говядину
6. В сковороде с толстым дном обжариваем бекон и лук до золотистого цвета
7. Добавляем мясо и продолжаем обжаривать до румяности и перекладываем в жаропрочную форму
8. Почки обваливаем в муке и тоже обжариваем до легкой золотистости в сковороде, где жарилось мясо
9. Тимьян, петрушку и лавровый лист связываем, чеснок очищаем и слегка раздавливаем. Грибы откидываем на сито (настой сохраняем) и тщательно промываем
10. Бульон, грибной настой, травы, чеснок и грибы добавляем к почкам и доводим до кипения
11. Переливаем всю эту красоту к говядине и плотно закрываем кастрюлю. Запекаем 2 часа при 160 гр.
12. Достаем из духовки, добавляем соль и перец, удаляем связку специй. Я переложила начинку в форму для пирога, т. к. моя керамическая кастрюля очень глубокая – неудобно. Начинку полностью остужаем.
13. Пока начинка остывает готовим тесто
14. Замешиваем тесто и помещаем его на 30 мин в холодильник
15. Раскатываем тесто в лепешку, диаметр которой на 2 см больше нашей формы
16. Аккуратно по краю теста срезаем тонкую полоску
17. Прикрепляем ее к бортику формы, стараясь попасть как можно ближе ко дну
18. Накрываем форму лепешкой теста, защипываем края. В середине пирога проделываем небольшое отверстие, поверхность смазываем яйцом
19. Выпекаем 35-40 мин при 180 гр
20. Подаем, в английских традициях, с картофельным пюре и свежим салатом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сытный, вкусный, добротный пирог - как вся английская кухня!Попробуйте - реa target=_blank href=/r/o?url=radikal. ru;комендую!