Венгерская ватрушка

Сложный рецепт венгерской ватрушки венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 310 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 310 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на двадцать порций

• 500 г муки
• 2 стакана сахара
• 2 желтка
• 300 мл молока
• 10 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахарной пудры
• Для начинки:
• 300 г творога
• 4 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. манной крупы
• 3 ст. л. изюма
• 60 мл рома
• тертая цедра 0,5 лимона
• 1 ст. л. сока лимона

Пошаговое приготовление

1. Растворить дрожжи и 1 ст. л. сахара в теплом молоке и отставить на 20 мин. В большую миску просеять муку и соль, добавить оставшийся сахар и желтки. Влить дрожжи, замесить однородное мягкое тесто и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.
2. Изюм промыть, положить в чашку, залить ромом и оставить на 1 ч.
3. Приготовить начинку. Изюм слить. Отделить желток от белка, желток взбить с сахаром и лимонным соком. Творог протереть через сито, соединить с желтковой массой, манной крупой, цедрой, изюмом и ванильным сахаром.
4. Отдельно взбить белок и смешать с творожной массой.
5. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и разрезать его на квадраты.
6. В середину каждого квадрата положить по 1 ст. л. начинки.
7. Разогреть духовку до 220°С. Сложить тесто в виде конверта, закрепив концы в середине. Отставить на 30 мин., чтобы ватрушки поднялись. Затем выложить их на смазанный маслом противень, смазать слегка взбитым яйцом и выпекать 15–20 мин. Вынуть из духовки, дать остыть на решетке. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.