Вишнёвый пирог из песочного теста

Несложный рецепт вишнёвого пирога из песочного теста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 251 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 251 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная 400 г.
• Масло сливочное 200 г.
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Сахар 4 ст. ложк
• Вода 6 ст. ложк
• Лимонная кислота 3 г.
• Крахмал картофельный 2 ч. ложк
• Куриное яйцо 2 шт.
• Вода 120 мл.
• Вишня 400 г.

Пошаговое приготовление

1. Я не знаю, есть ли в моём меню выпечка, которая бы заслуживала такой похвалы, как этот пирог. Песочное тесто, рассыпчатое, тает во рту, пропитан восхитительным соком вишни, с приятной кислинкой. Для начала нужно приготовить песочное тесто. Оно получается хрустящее, нежное, мягкое – прекрасно подходит для пирогов со сладкой начинкой или курников, разных печений. Как же образом приготовить тесто, чтобы оно получилось такое? Если соблюдать технологию, то и с первого раза песочное тесто получится.
2. Для начала нужно просеять муку и натереть на тёрке охлаждённое масло.
3. Далее быстро руками перетираем муку с маслом, пока они не превратятся в жирную крошку. Руки желательно чтобы были при этом холодные, чтобы масло не растапливалось. Добавить 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. Перемешать ещё раз. Затем по 1 столовой ложке вливать холодную воду. На 400 г муки уходит 5-6 столовых ложек холодной воды. Больше тесто не возьмёт, да и не надо, иначе структура его испортится. Далее замесить тесто, и скатать его в шар, его нужно обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30-40 минут.
4. Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим начинку.
5. В кастрюльку налить 100 мл воды, всыпать 2 столовые ложки сахара. На медленном огне довести до кипения.
6. В отдельной чашке растворить крахмал и 1 столовую ложку вскипяченной жидкости.
7. В кастрюлю с сиропом добавить лимонную кислоту, вишню. Варить все вместе 5 минут. Под конец влить крахмал. Помешивая, варить в течение 10 минут, пока смесь не загустеет. Остудить.
8. Половину теста раскатать в круг большим диаметром, чем размер формы, в которой пирог будет выпекаться. Уложить тесто в форму, сделать бортики для начинки. Смазать его яйцом для того, чтобы если в тесте есть трещинки, начинка не вытекала при выпекании.
9. Выложить охлажденную вишнёвую начинку.
10. Раскатать вторую часть теста. Накрыть ею начинку хорошенько залепить стык. Смазать яйцом.
11. Поставить пирог в разогретую до 180° духовку и выпекать в течение 40-50 минут. Приятного аппетита!