Курник

Непростой рецепт курника домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 200 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Курник

Ингредиенты на восемь порций

• Тесто для курника:
• Мука - 3,5-4 стакана (по 250 мл)
• Масло сливочное - 250 г
• Сметана - 300 г
• Сода пищевая - 0,25 ч. ложки
• Соль - 0,25 ч. ложки
• Начинка для курника:
• Куриное мясо - 0,8-1 кг
• Лук репчатый - 500-600 г
• Масло сливочное - 70-80 г
• Сыр - 300 г
• Яйца - 4-5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления курника.
2. Курицу отделить от костей (если они есть), нарезать на кусочки весом 50-60 г.
3. Готовят ее на медленном огне под крышкой с небольшим количеством воды либо без воды в духовке, поместив в пакет для запекания или стеклянную банку, накрытую крышкой из фольги.
4. Запекают (или варят) курицу 30-40 минут.
5. Чтобы приготовить тесто для курника, масло смешать со сметаной, разминая руками или вилкой.
6. Подсыпав муку, добавив соду и соль, замесить тесто, выдержать при комнатной температуре 20-30 мин.
7. Пока запекается курица, лук чистят, моют, мелко нарезают.
8. На сковороде растапливают сливочное масло, лук обжаривают до прозрачности (5-7 минут) на среднем огне, помешивая. Если сковорода небольшая, а лука много, его обжаривают порциями (поделив, соответственно, на порции сливочное масло).
9. Сыр натирают на крупной терке.
10. Готовое куриное мясо нарезают поперек волокон на ломтики толщиной 1 см и разбирают на небольшие кусочки.
11. Начинка для курника готова. Включают духовку для разогрева.
12. Отделить три четверти теста. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
13. Пласт должен быть такой величины, чтобы при укладке на противень свисающие края позволяли слегка накрыть и защипнуть начинку курника.
14. Начинка — многослойная. Первый слой — разобранное на кусочки мясо разваренной курицы.
15. Вторым слоем укладывают нашинкованный и пассерованный на сливочном масле репчатый лук.
16. Третьим слоем — натертый на крупной терке сыр.
17. Сверху все заливают сырыми яйцами, причем желтки должны быть целыми, как в яичнице - глазунье. Предпочтительнее размещать их по периметру курника и одно — в середину.
18. Оставшуюся часть теста раскатывают в пласт, толщиной 0,5 см. Можно в центре сделать разрез крест накрест.
19. Уложенную таким образом начинку накрывают маленьким пластом теста, затем краями большого пласта и защипывают очень аккуратно, чтобы сохранилась целостность желтков. В центре курника, при желании, оставляют «окно», из которого выглядывает яичный желток.
20. Сформированный курник помещают в разогретую до 200-210 градусов духовку и выпекают 45 мин.
21. Подают к столу как в горячем, так и в холодном виде. Тесто для курника может быть также и дрожжевым и пресным.
22. Приятного аппетита!

Для приготовления курника из данного количества продкутов понадобится круглая форма диаметром 25 см