Творожный пирог с изюмом

Сложный рецепт творожного пирога с изюмом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 75 минут. Содержит всего 304 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 75 минут
• Количество калории: 304 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Рецепт творожного пирога с изюмом
• Для песочного теста:
• 200 г муки
• 1/1, чайная ложки разрыхлителя
• 80 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100 г охлажденного сливочного масла или маргарина
• 1 желток
• Для начинки
• 1/1, лимона
• 80 г изюма
• 100 г размягченного сливочного масла
• 150 г сахара
• 750 г нежирного творога
• 3 яйца
• 1 щепотка соли
• 50 г крахмала
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• кроме того
• 1 разъемная форма (диаметр 26 см)
• жир для формы
• мука для раскатыва

Пошаговое приготовление

1. Способ приготовления:
2. Песочное тесто: Муку и разрыхлитель смешать и просеять через сито в миску. Насыпать сверху сахарную пудру и ванильный сахар. Добавить хлопья масла или маргарина и желток. Используя миксер замесить тесто. Затем вымесить его руками и скатать в форме шара. Завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник. Нагреть духовку до температуры 180 оС. Тщательно смазать разъемную форму жиром. Песочное тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности. Выложить им форму приподняв края на высоту приблизительно 3 см. Тесто в нескольких местах наколоть вилкой. Выпекать около 15 минут.
3. Начинка: Вымыть горячей водой лимон и насухо вытереть. Цедру натереть на мелкой терке сок выжать. Изюм положить в сито промыть проточной водой дав ей затем хорошо стечь. Смешать сливочное масло с сахаром до получения кремообразной массы. Добавить творог лимонный сок и цедру. Поставить на 30 минут в холодильник. Яичные белки отделить от желтков. Взбить белок с солью в крутую пену. Вилкой перемешать желтки с крахмалом. Смешать с творожной массой желтки и изюм. Аккуратно ввести взбитый белок.
4. Завершение: Выложить приготовленную начинку на готовый песочный корж и разровнять ее кулинарной лопаткой. Выпекать в духовке около 60 минут. После выпекания ножом осторожно отделить край пирога от стенок формы. Остудить не вынимая из формы. Перед подачей на стол осторожно переложить остывший пирог из формы и посыпать сахарной пудрой.