Пирог «Кружевной» с маком (из дрожжевого теста)

Непростой рецепт пирога «Кружевного» с маком (из дрожжевого теста) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 27 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 27 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на семь порций

• Для теста:
• Дрожжи свежие прессованные - 30 г
• Молоко - 250 г
• Сахар - 0,5 стакана
• Яйца - 2 шт.
• Маргарин - 100 г
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Мука - 800 г
• Для начинки (на 2 пирога):
• Мак - 2 стакана
• Сахар - 1 стакан
• Молоко - 1 стакан
• Масло сливочное - 200 г

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить «Кружевной» пирог с маком из дрожжевого теста: Подготовить ингредиенты, которые понадобятся для замеса теста.
2. В 100 мл теплого молока (не более 38°С) размешать 1 чайную ложку сахара и растворить все дрожжи. Оставить на 10 минут для активации дрожжей. Маргарин растопить.
3. В отдельной посуде (большой миске) соединить 1 яйцо и 1 яичный белок (желток понадобится для смазывания выпечки), сахар, ванильный сахар, оставшееся теплое молоко. Все перемешать. Добавить к смеси остывший маргарин.
4. В эту же миску вылить забродившую дрожжевую смесь и просеять 200 г муки. Все размешать. Получившееся жидковатое тесто накрыть пленкой.
5. Через полчаса жидкое тесто подойдет и сильно увеличится в объеме.
6. Замесить эластичное тесто, постепенно добавляя просеянную муку и отставить в сторону.
7. Тем временем приготовить начинку. Мак залить кипятком. Через 10 минут воду слить. Добавить к маку молоко и уваривать смесь в течение часа при непрерывном помешивании. Процедить мак через мелкое сито, чтобы ушла оставшаяся жидкость. Добавить к маку сахар и перекрутить все на мясорубке. К маковой начинке добавить масло, все перемешать. Начинка для пирога готова.
8. Через 40 минут тесто хорошо подойдет.
9. Разделить тесто пополам (для 2-х пирогов). Духовку включить и разогреть до 190 градусов.
10. Раскатать тесто с помощью скалки. Должен получиться пласт толщиной 1 см.
11. Равномерно намазать на пласт начинку для пирога. Свернуть рулет. Нижний край тщательно защипнуть. Отрезать торцевые кусочки рулета шириной по 3 см.
12. Рулет выложить на противень в виде подковы.
13. Ножницами сделать надрезы по всей длине рулета.
14. Начать формировать кружевную салфетку: 2 надрезанных кусочка оставить лежать внизу, слегка развернув их лицевой стороной, а 1 кусочек развернуть и положить наверх рулета и т. д.
15. В образовавшееся в центре пирога углубление вставить отрезанный от торца кусочек. Отставить пирог «Кружевной» на расстойку.
16. Через 10 минут смазать пирог яичным желтком. Отправить дрожжевой пирог с маком в разогретую духовку примерно на 20 минут (выпекать до румяности).
17. Готовым пирогам дать остыть, после чего нарезать их порционными кусочками.
18. Подать «Кружевной» пирог с маком из дрожжевого теста с любым холодным или горячим напитком. Попробуйте, приятного аппетита!

Из указанных ингредиентов получится два дрожжевых пирога с маком (общим весом примерно 1,3 кг). Можно пропорционально уменьшать или увеличивать количество продуктов.