Курник

Сложный рецепт курника домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 26 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• Сливочное масло — 100 г
• Сметана — 3 ст. ложки
• Молоко — четверть стакана
• Яйцо — 1 шт
• Соль — щепотка
• Мука — 2-2,5 стакана
• Сода — 0,5 ч. л.
• Начинки:
• Блинчики — я обычно пеку заранее (если нет, то времени приготовление пирога займет побольше)
• Отварная курица, мясо разобрать на волокна
• Бульон куриный — полстакана
• Отварной рис — количество зависит от размера Вашего курника ( я варю примерно стакан риса)
• Вареные яйца — 3 шт
• Зелень (чаще укроп) — по вкусу
• Грибы обжаренные с луком — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Обычно я заранее готовлю начинки, пеку блины, варю курицу, обжариваю грибы и лук, чтобы не растягивать этот многодельный процесс на целый день
2. Итак, для курника нам потребуется три начинки:
3. Первая - это отварной рис, смешанный с рублеными вареными яйцами и рубленой зеленью. И да, рассыпчатый рис нам не нужен, иначе он будет высыпаться при разрезании.
4. Вторая начинка - это обжаренные грибы с луком. В этот раз я обжарила опята, собранные по осени.
5. Третья начинка - это собственно курица(название пирога говорит само за себя)). Ее нужно отварить и разобрать на волокна. Для такого как у меня небольшого пирога я взяла половину курочки, для нас этого достаточно.
6. Каждый слой начинки переслаиваем блинчиками, смазываем блины сметаной (можно добавить в нее немного горчицы или зубок чесночка, я в этот раз этого делать не стала).
7. Для теста:
8. Смешиваем 100 г растопленного сливочного масла с 3 ст. ложками сметаны, четвертью стакана молока, щепоткой соли и 1 яйцом. В 2-2, 5 стакана муки всыпаем чуть меньше 0, 5 ч. ложки соды, перемешиваем и постепенно добавляем к остальным ингредиентам.
9. Замешиваем мягкое пластичное тесто. Скатываем его в шар, накрываем полотенцем и убираем в холодильник минут на 15-20.
10. По прошествии времени достаем тесто, делим его на две неравные части (я еще откладываю маленький кусочек теста на украшения, но сами понимаете, это вовсе необязательно)). Ту часть, что поменьше, раскатываем в круг и выкладываем на смазанный маслом противень. Начинаем собирать наш курник:
11. На тесто кладем первый слой начинки, по диаметру совпадающий с диаметром блинов. На рис выливаем пару столовых ложек куриного бульона(и все последующие слои рисовой начинки также будем сдабривать бульоном).
12. Накрываем блином, смазываем его сметаной, выкладываем слой второй начинки - грибной.
13. Снова накрываем блином, смазываем его сметаной, выкладываем третий слой начинки - мясо.
14. Далее - снова рис. Так продолжаем чередовать начинки, пока они не иссякнут. ) И пока блины не закончатся.
15. Верхним слоем должна быть рисовая начинка.
16. Далее, бОльшую часть теста раскатываем в круг и накрываем сверху блины с начинками.
17. Залепляем края теста. Украшаем пирог оставшимся тестом, сверху оставляем дырочку, чтобы в процессе выпечки доливать в нее бульон (всего уходит примерно полстакана бульона), чтобы пирог получился сочным и пропитанным. Где - то видела, что дырочку оставляют открытой, чтоб выходил пар, но я всегда закрываю ее, опять же для большей сочности начинки.
18. Смазываем пирог желтком и отправляем в духовку минут на 40-45 выпекаться при 200 градусах до румяности.
19. Достаем, разрезаем горячим и наслаждаемся !
20. И еще один момент. Пирог можно собрать заранее, сформовать и отправить в морозилку. Я так неоднократно делала, когда планировались большие застолья. На следующий день просто достаем его из морозилки, даем слегка оттаять и отправляем в духовку (он получается даже еще сочнее)). Ну это так, вдруг кому пригодится
21. Приятного всем!