Пирог-кулебяка «Лошадка»

На Новый год всегда стараюсь приготовить блюдо в виде символа наступающего года и часто это пирог. И наступающий Новый год не станет исключением, тем более это мой год, символом которого является Лошадь! Начинку для пирога можно взять любую, я взяла за основу рецепт кулебяки с тремя начинками. Пусть в Новом году Лошадка принесет Вам счастье, удачу и благополучие!

Сложный рецепт пирог-кулебяки «Лошадка» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 42. Содержит всего 219 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 42
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: На праздник, На Новый год

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на двенадцать порций

• слоеное дрожжевое тесто — 1 кг
• яйца (1 шт - для смазки, 1 шт - в начинку из капусты) — 2 шт
• пельменное тесто — 60 г
• блины — 10 шт
• картофель — 200 г
• грибы (вареные, замороженные) — 200 г
• лук (1-шт - для картофельной начинки, 1 шт - для начинки из капусты, 1 шт - для мясной начинки) — 3 шт
• растительное масло (3 ст. ложки - для грибов, 4 ст. ложки для жарки капусты, 3 ст. ложки - для жарки мяса) — 10 ст. л.
• масло сливочное (для картофельной начинки) — 30 г
• капуста — 300 г
• кориандр — 1 ч. л.
• укроп (мелко порезанный, в начинку из капусты) — 3 ст. л.
• сахар (в начинку из капусты) — 1 ч. л.
• куриное филе — 250 г
• рис (вареный) — 1 стак.
• петрушка (мелко порезанная, в мясную начинку) — 3 ст. л.
• мак (для украшения) — 1 ст. л.
• соль, перец (по вкусу) ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Предварительно испечь не сладкие блинчики по вашему любимому рецепту.
2. Для картофельной начинки: грибы поджарить на растительном масле вместе с луком до румяной корочки. У меня были замороженные вареные грибы, но можно брать и свежие, например, шампиньоны.
3. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде, затем воду слить и размять картофель в пюре со сливочным маслом.
4. Добавить в картофельное пюре поджаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и охладить.
5. Для мясной начинки: куриное филе порезать на кусочки и поджарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить порезанный четверть кольцами лук и жарить еще 5-7 минут.
6. Переложить мясо в блендер и измельчить.
7. К измельченному мясу добавить отваренный рис, мелко порезанную зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу, охладить.
8. Начинка из капусты: капусту мелко нашинковать и припустить на растительном масле до мягкости. В конце добавить мелко нарезанный лук, тушить все вместе 5-7 минут. Добавить сахар, кориандр, соль и перец по вкусу, перемешать. Охладить.
9. К капусте добавить мелко нарезанные вареное яйцо и укроп.
10. Для пирога можно приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто, но я купила в магазине уже готовое и раскатанное в пласт толщиной 5-6 мм. Тесто разморозить, развернуть в пласт. Из 2/2, части теста вырезать трапецию с размерами 25 х35 х40(h) см, она нам понадобится для формирования основной части головы лошади.
11. На пласт теста выложить основу из блинчиков.
12. По центру выложить ¾ мясной начинки в виде узкой трапеции так, что края блинчиков оставались открытыми.
13. Накрыть мясную начинку блинчиками.
14. Сверху выложить ¾ начинки из картофеля и снова накрыть начинку блинчиками.
15. Затем выложить ¾ начинки из капусты.
16. Накрыть начинку из капусты половинками блинчиков и краями блинчиков нижнего слоя.
17. Обернуть начинку тестом, края защипать.
18. Противень застелить бумагой для выпечки. Пирог перевернуть швом вниз и сформировать голову лошади.
19. Из оставшегося теста вырезать кружки диаметром 5-7 см, по центру выложить по 1 ч. ложки одной из начинок.
20. И сформировать пирожки удлиненной формы (12 шт).
21. Из пирожков сделать гриву лошади.
22. Часть теста раскатать толщиной 4 мм и вырезать удлиненные треугольники.
23. Из которых выложить пряди гривы. Из кусочков теста сформировать ушки и глаз лошади, изюминка – зрачок. В таком виде поставить противень с пирогом в теплое место для расстойки и подъема теста. Я ставила в духовку, нагретую до 50 градусов
24. Пельменное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, посыпать маком, прикатать скалкой и вырезать детали сбруи и уздечки. После расстойки пирога еще раз поправить тесто, формируя голову лошади. Смазать пирог взбитым яйцом. Наложить полоски из пельменного теста в виде уздечки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Если верх начнет слишком румяниться, накрыть фольгой.
25. Готовый пирог смазать сливочным маслом. Я еще украсила цветочками из морковки.
26. Приятного аппетита!