Пирог из сгущенного молока и тыквы с плавленным сыром

Мягкий и вкусный пирог с сыром и с ароматом корицы, идеально подходит для завтрака или полдника. Тыква в пироге не ощущается.

Непростой рецепт пирога из сгущенного молока и тыквы с плавленным сыром домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 197 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 197 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Сгущенное молоко — 200 г
• Сливочное масло (мягкое) — 45 г
• Молоко — 60 мл
• Дрожжи (быстродействующие) — 2 ч. л
• Пюре тыквы — 250 г
• Соль (без/г) — 1 ч. л
• Пшеничная мука+50 г на «подпыл» — 450 г
• Сахар — 1 ч. л
• Мягкий сыр (плавленный) — 200 г
• Корица (молотая) — 1 ч. л
• Время приготовления — 30 мин.
• Время подготовки — 120 мин

Пошаговое приготовление

1. Все продукты комнатной температуры. Приготовим опару. Молоко смешиваем с дрожжами, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки. Ставим опару на 10-15 мин. в теплое место, пока не образуется шапочка из пены.
2. Приготовим тесто. Берем тыкву, очищаем от шкурки, нарезаем кубиками и при помощи блендера превратим в пюре. Нам надо ровно 250 г пюре.
3. Опара поднялась, значит дрожжи хорошие. Кладем в опару 45 г мягкого сливочного масла,
4. 250 г тыквы, корицу, соль, 200 г сгущённого молока (у меня была вареная сгущенка, но это не обязательно), перемешиваем.
5. Добавляем по немногу просеянную муку. У меня ушло ровно 450 г муки.
6. Тесто должно получится мягкое, эластичное не липнущее к рукам. Миска должна быть чистая от теста как у меня, значит тесто вымесили хорошо. Собираете тесто в шар, смазываете немного миску растительным маслом, накрываете сухим полотенцем и ставите в теплое место. Вес теста у меня 900 г.
7. Для поднятия теста, я использую микроволновку, нагреваю её 1-2 минуты (360), а затем ставлю миску. Тесто подымается очень быстро в ~ 2, 5 раза.
8. Делим тесто на две части. С одной частью теста работаем, вторую часть кладем в миску под полотенце.
9. На припыленной столешнице раскатываем тесто, толщиной ~0, 5 см и вырезаем 8 кружков диаметром 11 см. Остатки теста кладете в миску под полотенце. Кружочки накрываете полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. Со второй частью теста вы поступаете так же, как и с первой. Из остатков теста нужно раскатать и вырезать 5 кружков для середины пирога. Итого у нас 21 кружок.
10. Берем 4 кружочка, намазываем серединку плавленным сыром (0, 5 ч. л. на 1 кружок),
11. Накладываем кружочки друг на друга, как на фото
12. и слегка скручиваем.
13. Разрезаем на две равные части,
14. и укладываем в форму для выпечки Ф 26 см.
15. Формочку предварительно застелите пекарской бумагой или силиконовым ковриком, смажьте маслом, а затем укладывайте заготовки.
16. Для серединки пирога: 5 кружков складываем стопкой, делим на две части. Из половинок формируем при помощи плавленного сыра (он скрепляет) три розочки, укладываем в середину пирога.
17. Включаем духовку на минимальный нагрев, t 30-40 С и ставим противень с пирогом для подъема. Подходит тесто быстро. Вынимаете подошедшее тесто, аккуратно смазываете его взбитым желтком с молоком и щепоткой сахара. Температуру духовки увеличиваете до 180-190 С. Ставите противень снова в духовку. Выпекаете пирог минут 25-30 до приятного золотистого цвета. Чтобы пирог не подгорел, через 20 минут можно поставить в низ духовки противень с водой.
18. Конечно такая формовка не для такого теста. Хотелось показать всю красоту формовки. Я не ожидала, что пирог настолько увеличится. Мне пришлось после того, когда он увеличился при t 30-40 С, снимать формовочное кольцо (ф 23) и выпекать на противне. Настолько пирогу было тесно в этой форме. Пекла я такой пирог первый раз в след. раз буду печь в формочке Ф 26-28 см. Приятного чаепития!