Кулебяка с лососем и грибами

Кулебякой называют закрытый пирог со сложной начинкой. Каждый слой, а их может быть до двенадцати, отделяется от другого с помощью тонких блинчиков. Мы предлагаем сделать простой вариант - с одной, но не менее вкусной начинкой.

Сложный рецепт кулебяки с лососем и грибами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 579 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 579 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на десять порций

• Для начинки:
• лук репчатый – 2 шт.
• сметана – 100 г
• масло растительное – 3 ст. л.
• 250 г шампиньонов
• соль
• 1 кг филе лосося
• 1,5 ч. л. зернистой горчицы
• зеленый лук – 1 пучок
• чеснок – 3 зубчика
• 150 г оливок без косточек
• Для смазывания:
• яйцо – 1
• Для теста:
• сахар – 2 ст. л.
• соль
• яйца – 2 шт
• масло сливочное – 75 г
• 1 стакан теплой воды
• 10 г сухих дрожжей
• 600 г пшеничной муки

Пошаговое приготовление

1. Приготовить тесто. Просеять в миску муку вместе с солью. Дрожжи развести в воде. Добавить в муку яйца, растопленное масло и сахар, влить воду с дрожжами и вымесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1 ч.
2. Филе лосося вымыть, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжаривать, помешивая, кусочки лосося в течение 1 мин., затем переложить их на тарелку.
3. Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать. Оливки откинуть на дуршлаг и нарезать кружками. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Лук и чеснок очистить и измельчить. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать на сильном огне вместе лук, чеснок и грибы, 3 мин.
4. В большую емкость переложить кусочки лосося, грибную смесь, оливки и зеленый лук. Приправить горчицей, солью и перцем. Добавить сметану
5. и тщательно перемешать.
6. Разогреть духовку до 175°С. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в пласт размером 45 х 30 см.
7. В центр пласта выложить начинку, подтянуть края к центру, соединить и защипать их. Поставить кулебяку в духовку и выпекать 25 мин.
8. Вынуть кулебяку, смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать еще 15 мин.