Традиционный немецкий Рождественский пирог Христштоллен к Православной Пасхе

См. пошаговое описание.

Сложный рецепт традиционного немецкого Рождественского пирога Христштоллен к Православной Пасхе немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 182 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 182 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• Для наполнителя пирога:
• Изюм белый 250 г
• Изюм черный 250 г
• Изюм коричневый 250 г
• Курага 100 г
• Цукаты смесь 80 г
• Миндаль (крупная стружка) 200 г
• Коньяк 150 г
• Для теста:
• Мука пшеничная в/с 500 г
• Мука пшеничная 1 сорт 450 г
• Мука цельнозерновая 50 г
• Дрожжи свежие 80 г
• Сливочное масло 200 г с
• Топленое масло 200 г т
• Соль 12 г
• Цветочный мед 150 г
• Замоченные сухофрукты
• Сливочное масло для смазывания готового пирога 100 г
• Сахарная пудра для посыпки 200 г

Пошаговое приготовление

1. Сухофрукты, перебрать, перемыть, хорошо высушить. Минимум за 48 часов до замеса теста залить все сухофрукты и цукаты коньяком, уложить в банку и закрыть крышкой. Перетряхивать содержимое 2 раза в день, для равномерной пропитки. уже пропитанные сухофрукты.
2. Из 300 г теплой воды, 80 г дрожжей и 300 г муки замесить опару.
3. Поставить подходить в теплое место на 1 час. Опара должна подняться и начать постепенно опадать.
4. В созревшую опару добавить остальную муку, масло, соль и мед. Замесить тесто. Поставить миску с тестом в теплое место на 1,5–2 часа.
5. За это время тесто 3-4 раза обмять через равные промежутки времени.
6. Готовое тесто.
7. Вмешать в тесто, подготовленные ранее, сухофрукты. Оставить подходить еще на час.
8. Готовое к разделке тесто.
9. Разделить тесто на 2 равные части. 1 часть вынести в прохладное помещение. Другую часть теста, разделить в свою очередь на две части и сформировать 2 пирога. Для этого куску теста придать овальную форму и вдоль длиной стороны перегнуть на 2/2,
10. Заготовки накрыть полотенцем и поставить на час подходить при комнатной температуре.
11. Разогреть духовку до 200 С. Принести вторую часть теста и повторить п. 9 и п. 10. Выпекать две первые заготовки 10 минут при т - ре 210 С, затем при 180 С еще 40 минут. Испечь точно так же вторую партию пирогов. Еще теплые пироги очистить от подгоревших сверху фруктов, полить растопленным сливочным маслом,
12. Затем густо посыпать сахарной пудрой, пока она не перестанет впитываться и оставить остывать. Остывшие кексы завернуть в прозрачную пленку, в алюминивую фольгу, положить в, плотно закрывающийся, контейнер и вынести в прохладное помещение до полного созревания. Минимальный срок созревания 3 недели.
13. Это я разрезала после недельной выдержки
14. А здесь уже прошло 2 недели!

Я очень давно себе в закладочки унесла эту выпечку, но предновогодние хлопоты всегда не давали этому рецепту сбыться. И я с досады в этом году решила для себя, что обязательно испеку такой пирог к Пасхе. Думаю, что ничего кромольного и грешного, тем самым не сотворила. Куличи все равно будут, но пусть будет и такая выпечка!!!! Передать вкус, у меня не хватит эпитетов. Действительно, чем дольше он лежит, тем насыщенней и ароматней становится. Поверьте, это очень вкусно!