Беляши Уфимские с бараниной и грибами

Сложный рецепт беляшей Уфимских с бараниной и грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 51. Содержит всего 245 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 51
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Беляши

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• ≈ 2-2.5 ст. муки
• 1-2 яица
• 2/2, ст. нестерилизованного молока (которое быстро скисает)
• 1 ст. л. сахара
• 4–5 ст. л. сливочного масла (сливочный маргарин)
• 1 п. дрожжей (10 г. )
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха (или смесь перцев)
• соль
• Начинка:
• грибы (у меня опята)
• баранина или любое другое мясо
• чеснок
• соль
• Остальное:
• ≈ 200 г. растительного масла

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску наливаем тёплое (почти горячее) молоко, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем всё, ставим на батарею или тёплую плиту на 5-10 мин. до появления дрожжевых пузырьков.
2. Затем в дрожжевую массу добавляем соль, мускатный орех, растопленное масло, просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем на батарее до увеличения V примерно в 2–3 раза. Затем приминаем и ждём, пока оно снова поднимется. Тесто готово.
3. Мясо режем на кусочки ≈ 1×1 см. Слегка обжариваем его, добавляем воды и тушим с солью под крышкой минут 10-15.
4. Грибочки режем меленько, добавляем к мясу. Тушим ещё минут 5-7, приправляем большим количеством чеснока. Фарш не должен получиться сухим.
5. От теста отщипываем кусочки величиной с мандарин, формируем «колобки». Колобки раскатываем на муке, в центр укладываем начинку, защипываем. Получился беляш.
6. Обжариваем беляши в кипящем масле на среднем огне до приятной румяности. Такие беляши подаются с горячим бульоном и соусами.

В оригинальном рецепте тесто дополняется смесью перцев, но мне больше нравится мускатный орех. А Вы выбирайте сами. ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!