Пирог с мангольдом

Для приготовления пирога с мангольдом мы будем использовать проверенный рецепт дрожжевого теста на гусиных яйцах.

Листья мангольда придадут этой выпечке, с овощной начинкой, особенный вкус, а также послужат хорошим источником витамина С и таких микроэлементов, как калий, магний, марганец.

Этот рецепт может быть базовым и новые ингредиенты (свинина, курятина, крольчатина, жирная рыба типа скумбрии или палтуса) будут радовать новыми впечатлениями от уже знакомого пирога с мангольдом.

Кроме того, можно каждый раз использовать новый способ формования пирога и его украшения. Готовим вместе!

Сложный рецепт пирога с мангольдом европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 288 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 288 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Дрожжевое тесто на гусиных яйцах
• Дрожжи сухие 12 г
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Молоко козье 500 мл
• Мука пшеничная 1200 г
• Сахар 70 г
• Соль крупнокристаллическая 20 г
• Яйца гусиные 1 шт.
• Начинка из мангольда
• Кунжут белый 1 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук - шалот зелень 1 пучок
• Мангольд 1 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Молоко козье 50 мл
• Пажитник (Шамбала) семена 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Укроп свежий 1 пучок
• Чеснок 3 головка

Пошаговое приготовление

1. Подготовим все продукты для выпечки пирога с начинкой из листьев мангольда: дрожжевое тесто на гусиных яйцах, молодой репчатый лук с зеленью, чеснок, листья светлого мангольда (1 пучок), соль, перец, молоко, кунжут, сахар, укроп (1 пучок), голубой пажитник.
2. Зачистим от повреждений и шелухи всю вымытую зелень, лук (1 пучок), чеснок (3 головки).
3. Измельчим в ступке специи.
4. 1 луковицу нарежем крупными дольками.
5. Спассеруем его на масле (50 мл).
6. Нарежем всю зелень и чеснок.
7. Мангольд нашинкуем полосами средней ширины.
8. Добавляем всю подготовленную зелень, соль (по вкусу) и размятый пажитник (1 ст. л. ) в спассерованный лук.
9. Протушим начинку до размягчения зелени и заметного уменьшения лишней влаги.
10. Распластаем на смазанном маслом листе 1/1, часть теста.
11. Распределим начинку из мангольда по всей поверхности, слегка отступив от краёв.
12. Из оставшегося теста сплетём жгуты и украсим с их помощью наш полуоткрытый пирог с мангольдом.
13. Смажем поверхность пирога молоком (50 мл).
14. И присыплем кунжутом (1 ст. л. ). Отправляем на выпечку в духовой шкаф (190-200°С). Процесс займёт 1 час.
15. Вкусный дрожжевой пирог с мангольдом готов! Приятных гастрономических впечатлений!