ПЛЮШКИ от Кошки

Несложный рецепт пЛЮШЕК от Кошки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожки

Ингредиенты на двенадцать порций

• 2 пакетика дрожжей Саф - момент
• 1 литр молока
• 500 г сливочного масла
• 10 столовых ложек сахара
• щепотка соли
• 4 столовые ложки растительного масла
• 800-1200 г муки пшеничной высшего сорта
• Корица
• Сахар
• Мак

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО
2. Насыпаем в пиалушку пару ложек сахара, заливаем парой олжек молока, засыпаем дрожжи и ставим для разгона в теплое место (я ставлю на плиту между конфорками).
3. Нарезанное кусочками масло кладем в бааальшую кастрюлю (на 5-6 л), добавляем оставшийся сахар и соль. Растапливаем масло, слегка охлаждаем и заливаем все молоко.
4. Просеиваем муку: 400 г.
5. Дрожжи выливаем на муку!!! Если смешать их сразу с маслом, они хуже поднимутся: жир замедляет брожение. ВНИМАНИЕ: ТЕСТО на этом этапе ДОЛЖНО ПОЛУЧИТЬСЯ НЕ КРУТЫМ, ЛЕГКИМ, КОНСИСТЕНЦИИ ГУСТОЙ СМЕТАНЫ. Поэтому к той муек, на которую мы лили дрожжи, добавляем еще 400 г. Лучше всего досыпать потихоньку и смотреть, что получается: муки разная бывает).
6. Посыпаем сверху мукой, закрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место (я - в наполненную горячей водой ванну). Опара подходит где - то 30-40 минут.
7. Первый подмес. Обминаем тесто, чтобы удалить пузырьки углекислого газа, мешающие дрожам расти. Добавляем 400 г муки и растительное масло. Вот тут ВНИМАНИЕ: тесто не должно быть крутым и сейчас! Нормально замешенное тесто не будет на этом этапе липнуть к рукам и на ощущение будет шелковистым, податливым, не текучим. Снова присыпаем мукой и оставляем в покое еще на полчаса.
8. Второй подмес. Досыпаем еще 200-300 г муки. Оставляем еще на 30 минут.
9. Смотрим, что тесто увеличилось вдвое - втрое, достаем его (ОНО НЕ ЛИПНЕТ К РУКАМ И КАСТРЮЛЕ, МЯГКОЕ, ЖИВОЕ, НЕЖНОЕ!!!).
10. Обминаем в кастрюле, добавляем еще 100-200 г муки (смотрите по состоянию) и выкладываем на стол. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 15 минут.
11. Все, присыпаем стол мукой и работаем
12. ПЛЮШКИ
13. Мешаем 3 столовые ложки сахара с 1 столовой ложкой корицы.
14. Мешаем 3 столовые ложки сахара с 2 столовыми ложками мака.
15. Отрезаем кусок теста, катаем колбаску, делим ее на части размером с грецкий орех. Каждую частинку раскатываем довольно - таки тонко в овальчик и присыпаем 1 чайной ложкой «начинки».
16. Скатываем в рулетик, защипываем, на обратной стороне делаем надрез. И выкручиваем как вздумается. У меня форма не очень, хочу поэкспериментировать еще (следите за публикациями )
17. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем плюшки на противень, смазанный маслом, и выпекаем до румяности.

Одному Богу известно, почему коричные плюшки получаются загорелее маковых Ну, это уже как кому хочется, можно вытащить пораньше. Главное, не пересушить их в духовке. Так как из духовки вы все равно достанете плюшщечки с хрусточкой, рекомендую запастись большой кастрюлей с крышкой. Как только плюшки у вас остынут, кидайте в кастрюлю и накрывайте крышкой. Иначе они могут остаться суховатыми. Полежав под крышкой, плюшки становятся мягкими и нежными. Некоторые рекомендуют мазать плюшки яйцом. Не знаю, по-моему, корочка - это не совсем то, что надо плюшкам Когда мне надоело катать плюшки, я наделала пирожков с яблочным джемом собственного производства (надо поместить рецепт ). Просто пока занималась плюшками, у меня тесто выросло в размере ровно в 4 раза (на фотках видно, как оно растет). Сладкие пирожки лучше всего получаются жареные на сковороде, так что производство плюшек и пирожков шло параллельно