Лотарингский пирог

Несложный рецепт лотарингского пирога французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 620 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 620 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Для начинки:
• соль – по вкусу
• орех мускатный – щепотка
• грудинка копченая – 300 г
• яйца – 3 шт.
• сливки жирностью 35% – 250 мл
• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• Для теста:
• яйца (только желтки) – 1 шт.
• соль – щепотка
• мука – 1,5 стакана
• масло сливочное – 150 г

Пошаговое приготовление

1. Муку просеять с солью, добавить охлажденное и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Мешать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 2–3 ст. л. холодной воды. Вымешивать до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
2. Выложить тесто в круглую форму для выпечки. Плотно прижать руками ко дну и бортикам. Прокатать бортики скалкой и удалить с краев лишнее тесто.
3. Разогреть духовку до 200 оС. Положить на дно формы с тестом пергаментный круг, насыпать фасоль и поставить в духовку на 10 мин. Вынуть форму, удалить фасоль и пергамент и вернуть в духовку еще на 10 мин. Форму достать. Температуру духовки снизить до 180 оС.
4. Грудинку порезать небольшими кубиками. Растопить в сковороде масло, обжарить грудинку до золотистой корочки, 5 мин. Дать остыть.
5. Яйца слегка взбить и смешать со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.
6. В форму с тестом положить грудинку, распределив ее равномерно по всей поверхности пирога. Влить яичную смесь и вернуть пирог в духовку на 30 мин.