Кулебяки

Непростой рецепт кулебяк домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 95 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 95 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Кулебяки

Ингредиенты на три порции

• Для теста:
• мука 375 г
• сахар 17 г
• масло 40 г
• яйца 2,5 шт.
• дрожжи 15 г
• соль 5 г
• Для блинчиков:
• мука 80 г
• сахар 6 г
• яйца 0,5 шт.
• соль 2 г
• молоко 200 мл
• сало 4 г
• Для смазывания кулебяки:
• яйца 0,25 шт.

Пошаговое приготовление

1. Кулебяки отличаются от пирогов удлиненной формой и тем, что фарша в них значительно больше, чем теста. Готовят кулебяки из дрожжевого и слоеного теста. Для русской народной кухни более характерны кулебяки из дрожжевого теста. Естественно, что при большом количестве фарша тесто может отмокнуть и образуется «закал». Чтобы избежать этого, фарш заворачивают сначала в выпеченные блинчики, а затем уже покрывают раскатанным тестом.
2. Делают кулебяки с одним или несколькими видами фарша. При этом каждый слой фарша перекладывают блинчиками. Готовят сдобное опарное тесто, но несколько более крутое, чем для пирожков. Раскатывают его пластом толщиной около 1 см, шириной около 20 см и длиной 50-60 см (по размеру листа). Тесто кладут на полотенце, посыпанное мукой, на него укладывают слой блинчиков, на них кладут слой фарша, затем слой блинчиков и т. д.
3. Края нижнего слоя блинчиков заворачивают, закрывая ими фарш. После этого заворачивают края теста и защипывают его. Сформованную кулебяку переносят с помощью полотенца на лист, смазанный маслом. Поверхность ее смазывают яйцом, укладывают полоски теста в виде обручей и оставляют в тепле для расстойки примерно 1/1, ч. Перед выпечкой кулебяку вновь смазывают яйцом и делают проколы для выхода пара при выпечке. Выпекают ее при 230-250° С.
4. Можно кулебяку готовить и с одним видом фарша: мясным, рыбным, из грибов и риса и т. д.