Флорентийский пирог (наоборот) с шоколадной ириской

Сложный рецепт флорентийского пирога (наоборота) с шоколадной ириской домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 162 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• 200 г муки
• 100 г масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. л ликера Амаретто
• ШОКОЛАДНАЯ ИРИСКА:
• 400 мл сливок
• 40 г масла
• 200 г сахара
• 2 ч. л какао (с горкой)
• 50 г изюма
• 50 г клюквы (вяленой)
• 2 ст. л ликера Амаретто
• 150 г орехов (у меня смесь из миндаля, фундука и кешью)
• ГАНАШ:
• 150 г белого шоколада
• 100 мл сливок

Пошаговое приготовление

1. Изюм и клюкву замочить в ликере на несколько часов.
2. ТЕСТО:
3. Муку и масло перетереть в крошку. Чтобы масло равномерно перемешалось с мукой и не растаяло, его можно натереть на терке.
4. Добавить сахар, перемешать.
5. Вбить яйцо + ликер. Замешать тесто, собирая постепенно все в комок. Как только вы получите комок, остановитесь! Больше месить не нужно. Структура этого теста должна быть неоднородной, оно станет гладким при раскатке.
6. Положить в холод на 30 минут.
7. Раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой.
8. Выпекать при 200 15-20 минут.
9. Когда вынете, прижать дно рукой, если вздулось и срезать бортики на высоту 3 см, пока корж еще теплый.
10. ШОКОЛАДНАЯ ИРИСКА:
11. Перемешать сахар с какао.
12. Добавить сливки и масло. Все варить на сильном огне в кастрюле с толстым дном, помешивая, пока ириска не загустеет и не начнет отлипать от стенок.
13. Добавить в нее замоченные фрукты и орехи. Перемешать.
14. Выложить ирисковую смесь на тесто и остудить.
15. ГАНАШ:
16. В наломанный шоколад вылить вскипяченные сливки.
17. Мешать, пока шоколад не растворится и масса не станет гладкой и блестящей.
18. Выложить на начинку. Остудить в холодильнике несколько часов.
19. Украсить можно шоколадными фигурками или крошкой.
20. Я украсила Трюфелями с секретом - рецепт чуть позже.

Вкусно, вкусно, вкусно - и очень шоколадно