Мясной пирог

Сложный рецепт мясного пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 150 минут. Содержит всего 164 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 150 минут
• Количество калории: 164 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• Для начинки:
• 1 ст л оливкового масла
• 550 г говядины
• 50 г копченого бекона
• небольшой кусочек сыра «Чеддер» (с 2/2, размера плавленого сырка)
• 2 ст л жирных сливок
• 2 крупных моркови
• 1 головка репчатого лука
• 6 средних шампиньонов
• 2 ст л зеленого горошка
• 2 зубка чеснока
• зеленый лук
• петрушка
• укроп
• соль
• сахар
• специи
• Для теста:
• 2 чашки муки
• 80 г маргарина для выпечки
• соль
• 1 ч л уксуса
• белок 1 яйца
• 100 мл воды
• желток
• капля меда

Пошаговое приготовление

1. Столовую ложку оливкового масла разогреть в глубокой сковороде (лучше вок; мой китайский «дедушка» пару месяцев назад был жестоко «кремирован», поэтому пользуюсь тефлоновым ковшом - кастрюлькой). Нарубить зубок чеснока и отправить в масло, 1 минутку прогреть и выложить говядину, нарезаную как на гуляш. Жарить, интенсивно помешивая, пока мяско не выдаст сок. Накрыть крышкой. Готовить на небольшом огне в соку до полумягкости.
2. Пока основная фишка будущего пирога доходит до кондиции, удовлетворяем варварские инстинкты, гильотинируя морковь, рубая репчатый лук и четвертуя грибы.
3. Я успела посмотреть половину старого фильма с Джоном Уэйном и только тогда закончилась «томная» часть для мяса и пришло время аутодафе: добавить огоньку, выпарить остатки сока. Непрерывно орудуя ложкой, слегка подрумянить мясо с прикопченым беконом. НЕ увлекаться и НЕ доводить до всесожжения! Хладнокровнее, товарищи!
4. Время овощей - грибов. Морковка, лук и шампиньоны ныряют в горнило гуляша. Щепотка сахара. 8-10 мин на среднем огне, периодически помешивая.
5. Момент истины - пора «оживить» сердце пирога. Специи, соль - реактивный взлет фантазии! Все, что любимо и желанно - милости просим! Я крутанула мельничку перечницы 2 раза, пара щепоток сухой петрушки, укропа, растерзала пол - веточки розмарина. 5 мин - финиш! Выключаем «сопло», накрываем крышкой овощно - мясную мозаику.
6. Одеваем золотого теленка. В воду добавляем уксус, щепотку соли, яичный белок. Взболтали, вылили в миску с мукой, перетертой руками с маргарином до состояния мелкой крошки. Замесили тесто.
7. 2/2, теста формируют «брюки». Раскатать на присыпаной мукой поверхности, выложить форму, чтобы «материальчик» чуть свисал с краев.
8. В гуляш добавить нарезаный мелкими кубиками сыр, колечки весеннего лука, зеленый горошек (как альтернативу моркови, чисто для красоты) и сливки. Раздавить дольку чеснока. Перемешать и выложить в форму.
9. Остатки теста пусить на «фрак». Раскатать, накрыть, прижать по краю зубцами вилки, сформировать края, обрезать лишнее, сделать в центре пирога небольшую дырочку, задекорировать (вот уж чего никогда не делала! Сегодняшний «прикид» - глубокий реверанс всему «Кулинару». Поверьте - старалась до боли в языке!).
10. В желток капнуть меду, взбить кисточкой, осторожно смазать верх.
11. 170 гриль - конвекция, 10-15 мин (чуть зарумянить верх). Выключить гриль, пирог накрыть фольгой и допечь на конвекции при 150 до готовности (где - то 30 мин).
12. Потреблять горячим перед телевизором, запивая вином - пивом - сидром и пр.

Регби было сегодня. Англия - «Варвары»(сборная игроков из разных стран мира)... Британцы выиграли! Помог пирожок-то (во всяком случае нам «болеть»)!!!

Все ингредиенты - для формы 22 см диаметром (небольшой пирожок, не более 3-ех чуть голодных «болельщиков»).