Пирог маково -творожной *НЕСТЕРКА*

Сложный рецепт пирога маково -творожного *НЕСТЕРКА* белорусской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 52 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 52 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Для приготовления пирога нужен хороший жирный творог, в идеале, конечно, домашний, деревенский. Качество творога - залог успеха.
• Для теста
• 250 г. муки высшего сорта
• 75 г. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара(1 ч. л ванильного экстрата)
• 1 яйцо
• 125 г холодного сливочного масла(сливочный маргарин)
• Для маковой начинки:
• 200 гр. мака
• 100 150 мл. молока
• 3 ст. ложки мёда (или сахар по вкусу)я брала чайные ложки.
• 1 ч. ложка бренди или коньяка(1 ст. л водки)
• цедра 1 лимона
• 50 г. сливочного масла
• Для творожной начинки:
• 750 г. жирного творога( у меня 500 г сыра рикотта+250 г крем чиза)
• 50 г. крахмала(заменила 2 ст. л манки)
• 150 г. сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара(1 ч. л ванильного экстрата)
• 75 г. сливочного масла
• 4 яйца
• персиковый соус

Пошаговое приготовление

1. Приготовление:
2. Из муки, сахара, соли, ванилина, яйца и масла в комбайне замешиваем тесто (насадка для крутого теста) - я вымешивала тесто руками. Тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник.
3. Пока тесто охлаждается приготовим маковую начинку.
4. Заливаем мак молоком, добавляем цедру, мед, варим на маленьком огне минут 10-15, добавляем сливочное масло и коньяк(водку), варим до загустения. На этот процесс ушло 25 минут. Проворачиваем получившуюся массу через мясорубку или измельчаем в комбайне ножом(я использовала блендер).
5. Пока мак проваривается, можно приготовить начинку из творога. Для этого отделяем белки от желтков(я этого не делала). Взбиваем белки, аккуратно, тонкой струйкой вводим 75 гр. сахара.
6. Масло растираем с ванилином и оставшимся сахаром, добавляем желтки, подмешиваем творог и крахмал(манку), аккуратно вводим взбитые белки.
7. Форму смазываем жиром 26 см(я использовала форму диаметром 24 см). Раскатываем тесто, выкладываем его в форму, делаем бортик из теста высотой 4-5 см и в нескольких местах накалываем дно вилкой. (у меня теста хватило только на дно формы 24 см диаметром)
8. На тесто выкладываем маковую начинку.
9. Творожную массу выкладываем поверх мака.
10. Отправляем пирог в разогретую до 175 гр.
11. Выпекаем 60 минут. Вы же, ориентируйтесь на «возможности»своей духовки .
12. Не спешите вынимать пирог из формы и резать. (вытянула сразу же после выпечки, так как он был приготовлен в гости) Дайте ему остыть.
13. я немного передержала и он стал негретёнком.
14. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

пирог очень ароматный и нежный, всем нашим диетчицам очень понравился.