Кулич заварной

Непростой рецепт кулича заварного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 208 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 208 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• 5-6 стаканов муки
• 40 г дрожжей
• 1,5 стакана сливок
• 1 стакан сахара
• ванилин
• ромовая эссенция
• 100 г масла
• 5 яиц
• щепотка соли
• 150 г изюма
• Для глазури:
• 1 белок
• 100 г сахарной пудры
• лимонный сок

Пошаговое приготовление

1. В 0,5 стакана теплых сливок растворить дрожжи.
2. Остальные сливки довести до кипения и, интенсивно мешая, всыпать 3 ст. ложки муки. Хорошо перемешать и охладить до температуры тела.
3. Влить дрожжи в заваренную муку и хорошо перемешать. Поставить опару в теплое место, примерно на 1 час.
4. Масло растопить и остудить.
5. Желтки растереть с сахаром и ванилином, добавить несколько капель ромовой эссенции.
6. Белки взбить с солью в плотную пену.
7. В подошедшее тесто ввести растертые желтки, влить масло и перемешать. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать сверху вниз.
8. Постепенно добавлять просеянную муку. Вымесить мягкое элластичное тесто. Смазать маслом, положить в большую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Увеличиться должно в 2-3 раза.
9. В подошедшее тесто добавить изюм и снова поставить подходить.
10. Разложить тесто по формам на 1/1, -1/1, объема. Дать чуть еще подняться.
11. Выпекать при 180 град. 40-70 минут, в зависимости от размера форм. Готовность проверить деревянной шпажкой.
12. Дать остыть немного в форме, а потом вынуть и разложить на полотенце бочком. Периодически поворачивать разными боками, пока не остынут.
13. После охлаждения покрыть глазурью: взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Украсить на свое усмотрение.
14. Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
15. Пасхальной вам радости и приятного аппетита!

Если нет в наличии специальной формы для куличей, можно использовать для выпечки жестяные банки из-под консервированных овощей или фруктов (не подходят только банки, покрытые защитной белой пленкой - такие банки у фирмы «Бондюэль»). Банки можно брать любого размера - от размера банки будет зависеть размер готового кулича. На дно жестяной банки положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухарями (если собираетесь печь в жестяных банках, то нужно на дно положить промасленный кружок пергаментной бумаги, также стенки банки выложить промасленной пергаментной бумагой на ~5-10 см выше краев банки и обсыпать сухарями - только сначала примерьте, чтобы банки вместе с выступающей бумагой можно было поместить в духовку на нужный уровень).