Домашняя свердловская слойка

Очень вкусные и нежные булочки, годятся для детского праздника!

Рецепт долгий, но полностью оправдывает себя отличным вкусом.

Простой рецепт домашней свердловской слойки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 ч 20 мин. Содержит всего 296 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 6 ч 20 мин
• Количество калории: 296 килокалорий
• Количество порций: 17 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Слойки

Ингредиенты на семнадцать порций

• Молоко 100 мл
• Вода 150 мл
• Соль 5 гр
• Дрожжи (живые) 20 гр
• Мука 630 гр
• Яйца 3 шт.
• Сливочное масло 150 гр
• Сахар 130 гр

Пошаговое приготовление

1. В теплом молоке развести дрожжи. Оставить до появления пенной шапочки (10-15 минут)
2. В миску налить воду, добавить 2 яйца, соль, 50 г сахара.
3. Сюда же вылить растворенные в молоке дрожжи.
4. Добавить муку 600 гр. и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.
5. Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 4 часа
6. Поднявшееся тесто обмять и свернуть валиком. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
7. Подготовить прослойку.
8. Сливочное масло 110 гр. размягчить до консистенции близкой к сметане.
9. Подготовить сахар (60 г).
10. Раскатать тесто прямоугольником толщиной около 2 см.
11. Половину масла намазать на 2/2, части теста и посыпать половиной сахара.
12. Первым завернуть край без масла на 1/1, длины теста (как на фото).
13. Завернуть другой край.
14. Защипнуть тесто по кругу и поставить на 30 минут в холодильник.
15. Снова раскатать тесто прямоугольником, смазать 2/2, пласта оставшимся маслом, посыпать оставшимся сахаром, после чего сложить как и в предыдущий раз.
16. Защипнуть края и снова поставить в холодильник на 30 минут.
17. Готовое тесто раскатать прямоугольником толщиной 1 см и порезать квадратами.
18. Защипнуть противоположные по диагонали концы квадрата.
19. Защипнуть оставшиеся концы.
20. Выложить слойки на противень застеленный пергаментом.
21. Оставить подходить на 1 час.
22. Приготовить посыпку.
23. Смешать вилкой муку30 гр., сахар 20 гр. и сливочное масло 20 гр. (должно получиться что - то вроде крошки).
24. Смазать слойки яйцом и посыпать крошкой.
25. Выпекать в разогретой духовке при 210 градусах до подрумянивания (15-20 минут).