Сырный пирог из Обвальдена

Непростой рецепт сырного пирога из Обвальдена швейцарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 80 минут. Содержит всего 212 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 80 минут
• Количество калории: 212 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• тертый сыр «Джюгас» 50 г
• мука - 200 г
• размягченное сливочное масло - 100 г
• уксус, разведенный в 100 мл воды - 1 ст. л.
• соль - 1/1, ч. л.
• Начинка:
• тертый сыр «Джюгас» - 150 г
• тертый эмментальский сыр - 150 г
• молоко - 200 мл
• сметана - 200 мл
• яйца - 2
• (желтки отделены от белков,
• белки плотно сбиты)
• соль и перец

Пошаговое приготовление

1. Выложите горкой муку и сделайте отверстие в середине. Положите в него тертый сыр «Джюгас», сливочное масло, разведенный уксус и соль.
2. Пальцами смешайте все ингредиенты, чтобы получилось гладкое тесто, скатайте из него шар заверните в посыпанную мукой ткань и поместите в прохладное место.
3. Для начинки смешайте молоко, сметану и яичные желтки. Аккуратно заверните в эту смесь взбитые белки. Посолите и поперчите.
4. Раскатайте тесто толщиной 4 мм. Смажьте сливочным маслом пирожное блюдо диаметром 20 см.
5. Выстелите его тестом и сделайте наколы вилкой по всей поверхности.
6. Посыпьте мукой, тертым сыром и вылейте яичную смесь.
7. Поставьте торт в духовку, нагретую до 200 град. С, на 35-40 минут, пока начинка не будет готова, а верх не подрумянится.

Вообще-то в оригинале это блюдо называется «торт», но я взяла на себя ответственность переименовать его в пирог, ибо торт в нашем понимании нечто другое. К тому же, в настоящем обервальдском торте используется швейцарский сыр «Сбринц» (он напоминает грюйер), который я заменила литовским пармезаном «Джюгас». Рецепт давала уже с учетом своих поправок.