Пирог с одуванчиками

Успейте приготовить этот пирог до первых чисел июля. Именно в это время листья одуванчика очень вкусны и не горчат

Непростой рецепт пирога с одуванчиками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 45 мин. Содержит всего 191 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 45 мин
• Количество калории: 191 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Завтрак, Ланч, Обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на пять порций

• Для начинки
• 1 кг молодых листьев одуванчика или их сочетание с другой дикой или огородной зеленью (крапива, сныть, шпинат, щавель, руккола, свекольная ботва)
• 30 г сливочного масла
• 4 яйца
• 350 мл сметаны жирностью 20-25%
• ½ стакана изюма
• ½ стакана очищенных семян подсолнечника
• Сок и цедра одного лимона
• ½ ч. л. соли или по вкусу
• Натёртый мускатный орех, молотый чёрный и душистый перец – по вкусу
• Для теста
• 400 г муки
• 200 г холодного сливочного масла
• 4-6 ст. л. сметаны жирностью 15%
• 1 ч. л. соли

Пошаговое приготовление

1. Изюм промойте и залейте лимонным соком.
2. Приготовьте тесто. Масло нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью, добавьте кубики масла и перетрите кончиками пальцев в крошку. Добавьте столько сметаны, чтобы замесилось мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на время, необходимое для приготовления начинки.
3. Листья одуванчика и остальную зелень промойте, обсушите и нарежьте поперёк ленточками шириной 5-7 мм.
4. В просторной сковороде растопите сливочное масло, положите зелень и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягкой. Снимите сковороду с плиты, переложите зелень в дуршлаг, остудите.
5. В миске взбейте венчиком яйца, отделите примерно 1 ст. л., чтобы смазать поверхность пирога. Добавьте сметану, перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
6. В яично - сметанную смесь добавьте зелень, замоченный изюм вместе с соком и семечки. Приправьте солью, натёртой лимонной цедрой, мускатным орехом, чёрным и душистым перцем. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
7. Разогрейте духовку до 170 С.
8. Достаньте тесто из холодильника. Отделите примерно треть теста. Большую часть теста раскатайте в круг толщиной 3 мм, переложите в форму диаметром 22-24 см, закрывая дно и бортики. Края теста не обрезайте, оставьте свободно свисать с бортиков. Меньшую часть теста также раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Острым ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто ленточками шириной 1-2 см.
9. Переложите начинку в форму. Смажьте края теста холодной водой. Поверх начинки разложите ленточки теста, формируя решётку. Обрежьте лишнее тесто.
10. Взбейте яйцо с ложкой воды и смажьте поверхность теста.
11. Выпекайте пирог примерно час. Пирог готов, когда кончик ножа, вставленный в начинку, будет оставаться чистым.
12. Слегка остудите пирог на решётке. Подавайте тёплым.