Средиземноморский пирог

Сложный рецепт средиземноморского пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 63 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 63 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• миндаль 50 г
• сахар 100 г
• мука 200 г
• масло сливочное 100 г
• крахмал 50 г
• желток 3 шт.
• соль по вкусу
• мука для рабочего стола сколько уйдет
• масло сливочное для формы сколько уйдет
• мука для формы сколько уйдет
• Для начинки и украшения:
• миндаль 150 г
• сахар 100 г
• молоко 500 мл
• ванилин по вкусу
• желток 5 шт.
• мука 75 г
• коньяк 2 ст. ложки
• масло сливочное 50 г
• печенье миндальное 6 шт.

Пошаговое приготовление

1. В кухонном комбайне из­мельчите в порошок миндаль с 1 ст. л. сахара.
2. Насыпьте муку на рабочий стол, добавьте нарезан­ное кусочками сливочное масло и перемесите, формуя крошки.
3. По­ложите измельченный миндаль, крахмал, оставшийся сахар, желт­ки и щепотку соли.
4. Быстро замеси­те однородное тесто, оберните его целлофаном и поместите в холо­дильник на 30 минут.
5. Начинка.
6. Отложите 5-6 штук миндаля для украшения, ос­тальной измельчите в кухонном комбайне с 1 ст л. сахара.
7. Вски­пятите молоко с ванилином.
8. Взбейте венчиком в миске желт­ки с оставшимся сахаром, до­бавьте муку и измельченный миндаль и хорошо перемешайте.
9. Разбавьте смесь теплым моло­ком, перелейте в кастрюльку, по­ставьте ее на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте крему загустеть.
10. Ароматизируйте его коньяком, добавьте сливочное масло, тщательно переме­шайте и снимите с огня.
11. Опусти­те кастрюльку в холодную воду и оставьте крем остывать, часто помешивая.
12. Включите духовку.
13. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму.
14. Раскатайте тесто в лист толщиной 3 мм, выстелите им форму, проткните зубчиками вилки и подровняйте края.
15. Выло­жите измельченное миндальное печенье и залейте кремом.
16. Выпекайте 20 минут.
17. В это вре­мя перемесите обрезки теста и выполните декоративные листи­ки.
18. Выньте пирог из духовки, ук­расьте листиками и миндалем.
19. Выпекайте еще 20 минут.
20. Дайте пирогу остыть и подавайте.