Курник

  1. oeqtuudh

    oeqtuudh Active Member

    Рецепты:
    38
    Симпатии:
    171
    Баллы:
    33


    Сложный рецепт курника домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 307 килокалорий.


    Курник
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 35 мин
    • Количество калории: 307 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Курник

    Ингредиенты на десять порций

    • Для теста:
    • Мука - 350 г
    • Масло - 90 г
    • Сахар - 15 г
    • Яйца - 1 шт.
    • Молоко - 75 мл
    • или Сливки - 75 мл
    • Сметана - 30 г
    • Соль - 4 г
    • Сода - 3 г
    • Для начинки:
    • Куриное мясо - 700 г
    • Шампиньоны - 300-350 г
    • или Грибы белые - 300-350 г
    • Яйца отварные - 5 шт.
    • Рис - 1 стакан
    • Зелень петрушки - 0,5 пучка
    • Соль - 1,5-2 ч. ложки
    • Для соуса:
    • Масло сливочное - 2 ст. ложки
    • Мука - 1 ст. ложка
    • Бульон куриный - 2 стакана
    • Сливки - 0,5 стакана
    • Желток - 2 шт.
    • Для смазывания:
    • Желток - 1-2 шт.

    Пошаговое приготовление

    1. Подготовить продукты для приготовления курника.
    2. Как приготовить курник: Отварить курицу. Для этого воду довести до кипения, добавить 0,5 ч. ложки соли. Выложить курицу (тушку или только филе), еще раз довести до кипения, прикрутить и варить на слабом огне под крышкой 30-40 минут. Затем курицу вынуть и остудить.
    3. При необходимости снять мясо с костей, нарезать кусочками.
    4. Курник подается с соусом (им заправляют начинку), для приготовления которого нужно растереть с мукой 1 столовую ложку сливочного масла.
    5. Разбавить бульоном.
    6. Добавить сливки. В большую кастрюлю налить воды на 1 см, довести до кипения. Поставить емкость с соусом на кастрюлю с водой (нужно варить соус на пару).
    7. Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, часто взбивая венчиком. Варить нужно на слабом огне 10-15 минут.
    8. Одновременно приготовить заправку из желтков. Для этого отделить от белка два желтка.
    9. Смешать желтки с мукой, тщательно растереть.
    10. Постепенно, по 1 ст. ложке вливать в смесь из желтков и муки соус до консистенции густой сметаны. Тщательно растирать.
    11. Соус снять с огня и при непрерывном помешивании заправить растертыми с 1 столовой ложкой сливочного масла желтками.
    12. Курицу заправить соусом.
    13. Грибы нарезать кубиками.
    14. Потушить на масле свежие белые грибы или шампиньоны. Для этого разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, выложить грибы и жарить их на среднем огне, помешивая, 10-15 минут. Заправить соусом. Посолить.
    15. Отварить рис. Для этого стакан риса залить 3 стаканами воды, довести до кипения, прикрутить и варить на слабом огне под крышкой 20 минут. Готовый рис заправить маслом.
    16. Яйца отварить. Одно яйцо мелко порубить.
    17. Остальные яйца нарезать кружочками и отложить.
    18. В рис добавить рубленое сваренное вкрутую яйцо.
    19. Зелень мелко порезать.
    20. Добавить зелень в рисовую начинку. Перемешать.
    21. Замесить сдобное пресное тесто. Для этого растопить масло.
    22. Добавить к нему сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, все хорошо перемешать.
    23. Затем добавить соду и муку.
    24. Тщательно вымесить нетугое тесто. Включить духовку для разогрева.
    25. Из теста и начинок сформировать курник. Для этого отделить четвертую часть теста для «крышки».
    26. Из оставшегося теста (из большей части) раскатать круглую лепешку толщиной 1-1,5 см.
    27. Форму смазать маслом. Раскатанное тесто положить в смазанную маслом форму или сковороду, перекрыв края формы.
    28. На лепешку слоями положить начинки: сначала рис (половину всего количества). . .
    29. затем нарезанные кружками яйца (две трети общего количества). . .
    30. затем курятину (половину или две трети). . .
    31. и грибы (половину или две трети).
    32. Затем вновь рис и т. д., придавая пирогу форму купола.
    33. Затем из оставленного теста раскатать «крышку», сделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла).
    34. покрыть пирог. Можно украсить различными элементами из теста.
    35. Отделить желток одного яйца и слегка взбить его.
    36. Поверхность пирога смазать желтком. В центре «крышки» (купола) сделать фигурное отверстие (для выхода пара при выпечке).
    37. Выпекать курник при температуре 220°С 40 минут. Когда корочка зарумянится, курник готов.



     
    Hlfdoooo, Яна_Н, Meeouiqs и 5 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Rlypoeoa

    Rlypoeoa Шишигина Диана

    Рецепты:
    23
    Симпатии:
    82
    Баллы:
    13

    рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
     
    Salerue, Ckqaduof, Я_Толокнова и 2 другим нравится это.
  4. АнгелинаШ

    АнгелинаШ Шапиева Ангелина

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    52
    Баллы:
    13

    Это очень - очень вкусный рецепт!
     
    Uxofloeu, Женя_Ч, yusubova79 и 3 другим нравится это.
  5. ЭляИ

    ЭляИ Эля И

    Рецепты:
    26
    Симпатии:
    117
    Баллы:
    28

    ухтышка какой рецепт курника!!!!!!!
    слюни текут рекой
     

  6. Катарина_К

    Катарина_К Камша Катарина

    Рецепты:
    17
    Симпатии:
    73
    Баллы:
    13

    Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
    cjarkz, Коноплина И, Ouumoeoui и 5 другим нравится это.
  7. Присяжнюк Г

    Присяжнюк Г Присяжнюк Галка

    Рецепты:
    14
    Симпатии:
    43
    Баллы:
    13

    Ура! Я первая сегодня на пробу!!
     
    dodina82 нравится это.
  8. Шашенкова Л

    Шашенкова Л Лизавета Ш

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    40
    Баллы:
    13

    Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.
     
    yarinaf, АлександраН, ye_zoya и 2 другим нравится это.

  9. Eeseeieoe

    Eeseeieoe Деревенько

    Рецепты:
    10
    Симпатии:
    32
    Баллы:
    13

    Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
     
    qoyepwp, Xmfiipaav, Witwubojg и 2 другим нравится это.
  10. tolmachyova84

    tolmachyova84 Вита

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    13

    уверена маме понравится
    все любители курника оценили!
     
    Eldwebkea, Eofdozudu, Jehoyioa и 3 другим нравится это.
  11. b_lyusya

    b_lyusya Бершацкая

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    23
    Баллы:
    3

    Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!
     
    fiuez нравится это.

  12. Эльза_В

    Эльза_В Васильчик Эльза

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    34
    Баллы:
    13

    Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!
     
    Oyoeeuogb, Eyaysofra, rachyova82 и ещё 1-му нравится это.
  13. Романюк Л

    Романюк Л Людочка Р

    Рецепты:
    14
    Симпатии:
    35
    Баллы:
    13

    спасибочки за вкусняшку
     
    svetlanam и hujooa нравится это.
  14. m_yelona

    m_yelona Максимчук

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    35
    Баллы:
    13

    вы там знаете толк в еде :)
     
    К_Андрух, ЛесяШ, Сайко С и ещё 1-му нравится это.

  15. Мандрика К

    Мандрика К Ксюша М

    Рецепты:
    10
    Симпатии:
    27
    Баллы:
    13

    Обязательно приготовлю!
    спасибо большое!
     
    Цейн А, landar92, Upoixufec и ещё 1-му нравится это.
  16. Женихова А

    Женихова А Женихова Анюта

    Рецепты:
    11
    Симпатии:
    51
    Баллы:
    13

    мммммммм, вкусняга какая!
     
    shapkina90 и Idboboae нравится это.
  17. Okoxxzuue

    Okoxxzuue Коровашкова Нина

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    24
    Баллы:
    3

    Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали курника. Спасибо за рецепт!
     
    Caeamugte, uyhxlbeu и Veuoyakor нравится это.
  18. А_Близняк

    А_Близняк Алеся

    Рецепты:
    5
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    3

    Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!
     
    Ю_Копылова нравится это.
  19. kiseleva81

    kiseleva81 Киселева Анастасия

    Рецепты:
    12
    Симпатии:
    39
    Баллы:
    13

    Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
     
    Xaebiear и Edaeuwho нравится это.
  20. Emyauuzte

    Emyauuzte Ксюха

    Рецепты:
    15
    Симпатии:
    48
    Баллы:
    13

    Оригинальный рецепт
    первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
     
    Zpirima, Aeqgeee, А_Басенкова и 2 другим нравится это.
  21. Gomfiij

    Gomfiij Артамонова Марианна

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    37
    Баллы:
    13

    Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
    Zjdtevm и Вита_Л нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Праздничный пирог Курник с двумя начинками из печенной тыквы с куриной голеКурник20 апр 2017
Курник «Ленивый»Быстрые пироги20 дек 2016
Курник в мультиваркеПироги в мультиварке18 дек 2016
Пирог для бульона а-ля ленивый «Курник»Быстрые пироги17 дек 2016
Тесто для курника на кефиреТесто для пирогов14 дек 2016