Слоёный пирог Сытный (по мотивам Спанакопиты)

См.пошаговое описание

Простой рецепт слоёного пирога Сытного (по мотивам Спанакопиты) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 44. Содержит всего 285 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 44
• Количество калории: 285 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

• Слоёное тесто 500 гр
• Начинка:
• Пикша (с кожей, костями) 400 гр
• Сыр 100 гр
• Оливки 50-70 гр
• Укроп 1/1, маленького пучка
• Соль, перец черный по вкусу
• Кунжут, семечки для посыпки пирога
• Яйцо 1 шт для смазывания пирога

Пошаговое приготовление

1. Для начала оставим тесто размораживаться.
2. А в это время займемся начинкой : рыбу (с кожей, костями)уложить в кастрюлю и залить кипящей водой, что бы покрыла, доведём до кипения и сразу же снять. Оставить остывать в жидкости.
3. Остывшую рыбу отделить от кожи, костей на «Хлопья», если можно так сказать.
4. Оливки нарезать колечками.
5. Сыр натереть на крупной терке, укроп мелко порезать (у меня был замороженный)
6. Смешать все продукты для начинки, но без фанатизма. Аккуратно, что бы рубу сильно не помять.
7. Оттаявшее тесто подготовим для пирога. Одну пластину положить на другую, предварительно слегка смочить холодной водой, для лучшего склеивания.
8. Прокатываем тесто во всю длину, в одном направлении.
9. Разрезать пласт на три одинаковых полосы.
10. На полосы уложить начинку по всей длине, делая не большой отступ от края.
11. Каждую полоску защипать.
12. Получаются вот такие «колбаски».
13. На противень (форму) смоченной холодной водой укладываем пирог:сворачиваем «колбаски» по кругу, как улитку, так, чтобы кольца плотно прилегали друг к другу. места соединения плотно прижимаем.
14. Пирог смазать взбитым яйцом, обсыпать кунжутом, семечками и поставить выпекаться в разогретую духовку. Выпекаем 20 минут при 200 градусах.
15. Готовый пирог слегка охлаждаем. Приятного аппетита!

Не располагая большим количеством времени, на скорую руку, получился очень вкусный и сочный пирог. Хочу отметить про подготовку рыбы. Вот как пишет автор:Поширование рыбы для подготовки начинки один из способов почувствовать рыбу в пироге сочной, не пересушенной и не жирной. Вот в этом вся тонкость - не обжаривать, не варить - просто залить кипятком, подсолить и довести до кипения.

Поширование — медленное приготовление продуктов в воде без кипения, при температуре максимально до 95 градусов, щадящий способ термической обработки продуктов, который помогает сохранить структуру и витамины в применяемых продуктах. Используется для приготовления овощей, фруктов, рыб, яиц и мяса. И действительно, пирог получился сочным. Рыбу можно использовать любую. Угощаю