«Картофчин» - осетинский пирог с картофелем

  1. ihpazeptq

    ihpazeptq Active Member

    Рецепты:
    30
    Симпатии:
    159
    Баллы:
    33


    Несложный рецепт «Картофчиного» - осетинского пирога с картофелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 34. Содержит всего 182 килокалорий.


    «Картофчин» - осетинский пирог с картофелем
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 34
    • Количество калории: 182 килокалорий
    • Количество порций: 8 порций
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка

    Ингредиенты на восемь порций

    • Мука - 750-800 г
    • Молоко - 200-275 мл
    • Вода - 200 мл
    • Масло растительное - 70-80 г
    • Соль - 0,5 ст. ложки
    • Дрожжи сухие быстродействующие - 5 г
    • Масло сливочное - 100 г
    • Картофель - 500 г
    • Сыр осетинский - 500 г
    • или Брынза овечья - 500 г

    Пошаговое приготовление

    1. Как приготовить осетинские пироги с картофелем: Сделать тесто для осетинских пирогов. Смешать в миске 700 г муки, соль и сухие дрожжи.
    2. Вскипятить воду. В отдельной миске смешать 200 мл молока, кипяток и 50 г растительного масла. Температура смеси должна быть 40-45 градусов.
    3. Влить смесь в муку, замесить мягкое тесто.
    4. Намазать тесто растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут в теплом месте. Затем поднявшееся тесто обмять, снова накрыть полотенцем и оставить еще на 20-30 минут.
    5. Готовим начинку. Осетинский или адыгейский сыр (при необходимости можно заменить брынзой) мелко натереть или измельчить блендером.
    6. Картофель очистить, отварить до готовности (воду не солить), размять в пюре.
    7. Смешать брынзу и картофель. При необходимости добавить до 100 мл молока. Начинка готова.
    8. Включить духовку для разогрева. Тесто разделить на 3-4 части. (Если следовать правилам, то частей должно быть нечетное количество) Стол присыпать мукой.
    9. Взять кусок теста, слегка примять его руками, придавая форму лепешки. Не раскатывать!
    10. На середину теста положить шарик начинки. Важно, чтобы начинки было столько же, сколько и теста.
    11. Края лепешки, аккуратно натягивая, поднять вверх и защипнуть.
    12. Аккуратно похлопывая пальцами и ладонями, прижимать получившийся шарик до состояния плоской лепешки, диаметром примерно 30 см Делать это нужно очень осторожно, чтобы не порвать тесто. И, опять же, не раскатывать скалкой! Только руками и только похлопывать, не растягивать.
    13. В середине пирога делаем отверстие (сквозное или только в верхнем слое теста). Проверить температуру духовки - она должна быть 250-275 градусов (в крайнем случае 220). Если термометра нет, можно использовать следующий тест: поместить противень в среднее положение, на противень положить листочек белой бумаги. Он должен стать коричневого цвета (но не сгореть) за 1-2 минуты.
    14. Противень (или фольгу, пергамент) смазать сливочным маслом. Выпекать осетинский пирог с картошкой 20 минут (напомню, в середине духовки, разогретой до температуры 250 градусов). Бывают такие духовки, в которых верх не хочет румяниться. В этом случае можно, когда картофчин поджарится (примерно через 15 минут) перевернуть его и поджарить 5-7 минут с другой стороны.
    15. Готовый пирог обильно смазать маслом. Некоторые смазывают картофчин маслом до выпечки, но у меня в этом случае он хуже подымается.
    16. Осетинские пироги с картошкой готовы. Приятного аппетита!



     
    Wqobnix, alumoj, zh_lyuda и 2 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. Ofeeygixe

    Ofeeygixe Галка К

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    34
    Баллы:
    13

    Спасибо огромное за чудо рецепт,
    мечта сбылась - получилось самой приготовить «картофчин» - осетинский пирог с картофелем,
    вкус необыкновенный! СПАСИБО!
     
    fedkevich92 нравится это.
  4. Даша_В

    Даша_В Вишнева Даша

    Рецепты:
    14
    Симпатии:
    44
    Баллы:
    13

    Я первая на такую красоту и конечно вкусноту
     
    Qeekxeoi нравится это.
  5. В_Савченко

    В_Савченко Савченко Вика

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    56
    Баллы:
    13

    Классный рецепт!:)
    попробую сегодня приготовить!
     
    Tlodvoaia, bilobrova79, Таня_К и 4 другим нравится это.

  6. Ю_Олейникова

    Ю_Олейникова Юля О

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    26
    Баллы:
    13

    @ihpazeptq, отличный рецепт «картофчиного» - осетинского пирога с картофелем
    спасибо за идейку
     
    tasyae, Etcoemc, Толкачева Х и ещё 1-му нравится это.
  7. Wfkbopdf

    Wfkbopdf Курбатова

    Рецепты:
    14
    Симпатии:
    43
    Баллы:
    13

    А как здесь добавить рецепт в закладки?
     
    Eaeowueoe, Т_Вирченко и РиммаЕ нравится это.
  8. euqor

    euqor New Member

    Рецепты:
    11
    Симпатии:
    24
    Баллы:
    3

    Это очень - очень вкусный рецепт!
     

  9. Iabyraoqe

    Iabyraoqe Селиверстова

    Рецепты:
    12
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    13

    Я тоже обожаю «картофчин» - осетинский пирог с картофелем
    но сама делала только один раз.
     
    weooyxuzu и Сеня З нравится это.
  10. Eooroauso

    Eooroauso Урманчеева

    Рецепты:
    12
    Симпатии:
    36
    Баллы:
    13

    @ihpazeptq, спасибо за рецепт! Очень люблю «картофчин» - осетинский пирог с картофелем!
     
    Василиса_Г и Ouucuymf нравится это.
  11. Т_Грудкова

    Т_Грудкова Грудкова Таша

    Рецепты:
    19
    Симпатии:
    76
    Баллы:
    13

    Девочки, это действительно очень вкусно.
    Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
     
    С_Котина, rimmaa, П_Сологуб и 2 другим нравится это.

  12. АнастасияН

    АнастасияН Анастасия

    Рецепты:
    7
    Симпатии:
    26
    Баллы:
    13

    Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
     
    Thleaocru и ЛюляР нравится это.
  13. Кира_У

    Кира_У Урявина Кира

    Рецепты:
    8
    Симпатии:
    30
    Баллы:
    13

    ihpazeptq, ты сама их придумала рецепт «картофчиного» - осетинского пирога с картофелем?
     
    gusev88, Tmuwepo и ch_elizaveta нравится это.
  14. kardashova91

    kardashova91 Люся К

    Рецепты:
    10
    Симпатии:
    35
    Баллы:
    13

    Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
     
    Е_Ширшова и И_Усошина нравится это.

  15. Jwiyotax

    Jwiyotax Лидия Ч

    Рецепты:
    24
    Симпатии:
    82
    Баллы:
    13

    рецептик супер!!:)
     
    Esmoionsw нравится это.
  16. Eiywvda

    Eiywvda Юляша Ф

    Рецепты:
    14
    Симпатии:
    34
    Баллы:
    13

    За рецепт спасибо
     
    Г_Базышина, Otedoqyoe, iesroria и 2 другим нравится это.
  17. Rgxqbvsey

    Rgxqbvsey Жеребцова

    Рецепты:
    8
    Симпатии:
    22
    Баллы:
    3

    @ihpazeptq, спасибо за рецепт «картофчиного» - осетинского пирога с картофелем! Обязательно приготовлю :)
     
  18. sch_khristina

    sch_khristina Христина

    Рецепты:
    2
    Симпатии:
    4
    Баллы:
    3

    спасибо! Беру в закладки.
     
    Oobnrelt, Volsiqmjn и Duiomsp нравится это.
  19. МаргаритаО

    МаргаритаО Маргарита

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    31
    Баллы:
    13

    Как вкусно! У меня муж любитель «картофчиного» - осетинского пирога с картофелем.
     
    Aaekudeao нравится это.
  20. antoninav

    antoninav Вирская

    Рецепты:
    19
    Симпатии:
    70
    Баллы:
    13

    Я тоже обожаю «картофчин» - осетинский пирог с картофелем
    но сама делала только один раз.
     
    chemodanova78 нравится это.
  21. Юлия_В

    Юлия_В Васнецова Юлия

    Рецепты:
    13
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    13

    замечательный рецепт! В моей семье любят «картофчин» - осетинский пирог с картофелем
    Спасибо за прекрасную идею
     
    Aqdbzpoix, qoupnfx и Weagocrlf нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Осетинский пирог в мультиваркеПироги в мультиварке18 дек 2016
Осетинский пирог с курицей и сыромОсетинские пироги11 дек 2016
Осетинский пирог с картошкойОсетинские пироги11 дек 2016
Осетинский пирог с мясом ФЫДЖИНОсетинские пироги11 дек 2016
Пирог осетинский с ботвойОсетинские пироги11 дек 2016