Кулебяка с лососем

Непростой рецепт кулебяки с лососем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 263 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество калории: 263 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Варка, Томление
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер, сковорода

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г грубого слоеного теста или готового слоеного теста
• 1 слегка взбитое яйцо
• 15 г сухих нарезанных белых грибов
• 60 г риса басмати
• 1⁄4 ч. л. молотой куркумы
• 1 луковица
• 60 г сливочного масла
• 175 г мелких шампиньонов
• 700 г запеченного или отваренного филе лосося
• 2 ст. л. мелко нарезанного укропа
• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• черный перец свежего помола

Пошаговое приготовление

1. Замесите тесто согласно рецепту по ссылке. По рецепту получится 1.25 кг теста, больше, чем нужно для приготовления кулебяки. Остаток теста можно хранить в холодильнике пару дней или до 3-х месяцев в морозильнике.
2. Приготовьте начинку. Замочите белые грибы в горячей воде на 30 минут. Достаньте грибы из воды и мелко нарежьте (оставшуюся жидкость можно добавить в суп или бульон).
3. Отварите рис с куркумой в кастрюле с подсоленной водой до состояния «альденте». Откиньте на дуршлаг. Потомите мелко нарезанный лук в сливочном масле до мягкости. Добавьте шампиньоны и замоченные белые грибы. Готовьте, пока из свежих грибов не выпарится жидкость. Переложите в миску с рисом, добавьте разобранное на кусочки рыбное филе, нарезанные вареные яйца и пряные травы. Щедро приправьте солью и перцем.
4. Раскатайте 500 г теста на слегка подпыленной мукой поверхности в прямоугольник размером 35 х45 см. Переложите на застеленный бумагой для выпечки противень. Положите начинку в центр теста, придавая ей форму валика.
5. Смажьте длинные стороны теста слегка взбитым яйцом, поднимите их над начинкой, соедините и защипите края. Смажьте яйцом узкие стороны и подтяните их к центральному шву. Аккуратно переверните кулебяку на противень швом вниз. Смажьте всю поверхность яйцом. Если хотите, украсьте вырезанными из теста декоративными элементами. Прикройте пленкой и оставьте на 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте кулебяку 40–45 минут до золотистого цвета. Подавайте горячей или холодной.