Рисовый пирог

Несложный рецепт рисового пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 868 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 868 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Низкокалорийная еда, Пироги

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко 1 л
• Рис арборио 250 г
• Яйцо куриное 4 штуки
• Сахар 100 г
• Соль щепотка
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Панировочные сухари 1 столовая ложка
• Миндаль 100 г
• Сушеная вишня 50 г
• Цукаты из смеси цитрусовых цедр 100 г

Пошаговое приготовление

1. Перелить молоко в сотейник, добавить сахар и половину цедры. Поставить на огонь и довести до кипения.
2. Всыпать рис и щепотку соли. Уменьшить огонь и варить 25 мин.
3. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Время от времени рис перемешивать.
4. Тем временем цукаты нарезать небольшими кусочками. Положить в миску вместе с вишнями, влить вино, перемешать и оставить на 15 минут. Отбросить на дуршлаг. Миндаль порубить ножом.
5. Переложить остывший рис в миску, добавить цукаты, вишню, оставшуюся цедру и миндаль. Перемешать.
6. Отделить желтки от белков. Желтки добавить в рис, еще раз перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в рисовую смесь.
7. Форму для запекания смазать маслом, присыпать хлебными крошками. Выложить подготовленный рис и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 мин. Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.

Клейкий рис, типа арборио, в отличие от других сортов, предварительно не промывают, чтобы не смыть слой внешнего крахмала, который при разваривании дает рису нужную кремообразную консистенцию.