Творожно-сырный пирог-разбойник

Я не ошиблась, название правильное. Сыночка долго не выговаривал Р. Поэтому пирог - разборник у него получалось выговаривать как пирог - азбойник. Первая буква легко всеми угадывалась и начиналось выяснение... Ну помните:

- Я живу на Киевской, а она на Киовской.

- Вы что на одной улице живёте?

Кто сказал, что творожный пирог должен быть обязательно сладким? Он может быть и несладким.

Дрожжи смешать с сахаром и 3 ст л муки, влить тёплое молоко и перемешать. Опара готова. Теперь надо дать ей подняться.

Сливочное масло растопить и охладить немного. Смешать с растительным.

В подошедшую опару добавить остальную муку, соль, масло. Вымесить тесто. Поставить его на расстойку.

Тесто должно увеличиться в два раза, его обмять и дать подойти повторно.

Пока подходит тесто можно заняться приготовлением начинки.

Сыр натереть на тёрке.

Вымытый укроп измельчить.

Сыр и укроп смешать с творогом. Начинка готова.

Тесто разделить на 18 примерно равных кусочков. Сформовать лепёшку. В середину положить начинку, собрать края и сформовать шарик.

Шарик обмакнуть в растопленное масло и прокатать его там. Затем выложить в форму (у меня диаметром 26 см). Аналогично поступить с остальными кусочками теста.

Пирог посыпать кунжутом и оставить на 15 минут для расстойки.

Выпекать при 180С минут 40 (ориентируйтесь на свою плиту)до золотистого цвета.

Готовый пирог немного остудить. Снять боковую часть формы.

Приятного аппетита!

Угощайтесь!

Непростой рецепт творожно-сырного пирог-разбойника домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 214 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги

Ингредиенты на три порции

• 400 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 250 мл молока
• 1,5 ст л сахара
• 1,25 ч л соли
• 60 г растительного масла
• 60 г сливочного масла
• Начинка:
• 300 г творога
• 100 г твёрдого сыра
• 30 г укропа
• соль
• сливочное масло для смазки (30 г примерно)
• кунжут

Пошаговое приготовление

1. Я не ошиблась, название правильное. Сыночка долго не выговаривал «Р». Поэтому пирог - разборник у него получалось выговаривать как пирог - азбойник. Первая буква легко всеми угадывалась и начиналось выяснение. Ну помните: - Я живу на Киевской, а она на Киовской. - Вы что на одной улице живёте? Кто сказал, что пирог с творогом должен быть обязательно сладким? Печём несладкий. Дрожжи смешать с сахаром и 3 ст л муки, влить тёплое молоко и перемешать. Опара готова. Теперь надо дать ей подняться.
2. Опара подошла.
3. Сливочное масло растопить и охладить немного. Смешать с растительным.
4. В подошедшую опару добавить остальную муку, соль, масло. Вымесить тесто. Поставить его на расстойку.
5. Тесто должно увеличиться в два раза, его обмять и дать подойти повторно.
6. Пока подходит тесто можно заняться приготовлением начинки. Сыр натереть на тёрке.
7. Вымытый укроп измельчить.
8. Сыр и укроп смешать с творогом, посолить по вкусу. Начинка готова.
9. Тесто разделить на 18 примерно равных кусочков. Сформовать лепёшку. В середину положить начинку, собрать края и сформовать шарик.
10. Шарик обмакнуть в растопленное масло и прокатать его там. Затем выложить в форму. Аналогично поступить с остальными кусочками теста.
11. Пирог посыпать кунжутом и оставить на 15 минут для расстойки.
12. Выпекать при 180 С минут 40 (ориентируйтесь на свою плиту) до золотистой корочки.
13. Немного остудить Снять борта формы.
14. Приятного аппетита!

Мне очень понравилось тесто, которое я нашла у gasha_makar в ЖЖ. Мягкое, послушное, пушистое... Начинку я позаимствовала у lubany_b тоже в ЖЖ, а способ формовки подсмотрела у нашей Машеньки - mellorn. Спасибо им огромное!

Я очень довольна результатом. Получился отличный семейный пирог, который стати не надо разрезать. Теперь я могу сказать, что с дрожжевым тестом я начинаю дружить))))