Сочни с творогом и сушеной клюквой

Домашние сочни в тысячу раз вкуснее тех, что нам давали в школьных столовых! Тесто получается тягучее, эластичное и очень-очень нежное. Как только достанешь сочни, из духовки высвобождается такой дух печеного творога и свежего теста, что домашние сами подтягиваются на кухню. Хватает сочней ровно на два чаепития, а затем снова начинается: «Ну пожалуйста, испеки еще!»

Непростой рецепт сочней с творогом и сушеной клюквой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 289 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 289 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Полдник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

Ингредиенты на двенадцать порций

• 200 г муки плюс еще мука на присыпку
• 60 г сахара
• 70 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 4 ст. л. густой сметаны
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соды
• Для начинки:
• 180–200 г творога
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• горсть сушеной клюквы или других сухофруктов
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яйцо

Пошаговое приготовление

1. Для теста в миске соедините сметану, сахар, яйцо и соль. Смешайте соду с мукой и просейте в другую миску, чтобы мука наполнилась частичками воздуха.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбивайте миксером 4 мин. – оно должно стать кремообразным. Добавьте к маслу смесь из сметаны и яйца, смешайте миксером, а затем всыпьте муку. Вымесите однородное тесто.
3. Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто. Если оно слишком вязкое (сметана бывает разной консистенции), вмесите еще 2–3 ст. л. муки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 6–8 мм и вырежьте лепешки выемкой или стаканом диаметром около 8 см.
4. Противень застелите бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 220 °С.
5. Для начинки мелко порубите клюкву ножом. Разделите яйцо на белок и желток. Смешайте все ингредиенты, за исключением желтка. Ложкой выложите начинку на тесто так, чтобы творог находился на половине лепешки, как полумесяц.
6. Загните пустую половину лепешки над творожной начинкой, защипните по краям, оставив центр открытым – во время выпечки творог увеличится в объеме. Выложите сочни на противень, смажьте желтком. Выпекайте примерно 10–15 мин.

Гастрономический журналист Анна Людковская поделилась рецептами своих любимых русских десертов. И неважно, что корни у этих рецептов то кавказские, то французские. Главное, что для нас это вкус детства!