Пирог из куриных желудков

Несложный рецепт пирога из куриных желудков средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 328 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 328 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, Полдник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на три порции

• 650 г муки
• 1 яйцо
• 300 мл кефира
• 1 ч. л. соли
• для начинки:
• 600 г очищенных куриных желудков
• 1 маленькая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 250 мл мясного или куриного бульона
• соль, черный и красный острый перец
• сливочное масло для смазывания

Пошаговое приготовление

1. Для теста муку просейте горкой,
2. в середине сделайте углубление,
3. влейте кефир комнатной температуры, вбейте яйцо, добавьте соль
4. и замесите не очень крутое тесто.
5. Тесто накройте полотенцем, оставьте на 15–20 мин.
6. Куриные желудки очистите от пленок и порубите
7. очень мелко (или пропустите через крупную решетку мясорубки).
8. Мелко нарежьте лук. Чеснок разотрите с солью, добавив черный
9. и красный перец. Смешайте желудки, лук и чесночную кашицу, влейте
10. бульон. Перемешайте.
11. Тесто еще
12. раз вымесите. Разделите на две неравные части. Раскатайте большую
13. часть в лепешку толщиной примерно 1 см и положите ее в сковороду.
14. Тесто должно чуть свисать с краев
15. сковороды. Затем уложите фарш
16. и разровняйте его по всей сковороде.
17. Раскатайте вторую часть теста для верхней лепешки. От центра лепешки сделайте фигурные
18. надрезы, накройте ею сковороду
19. и скалкой проведите по краям.
20. Тщательно и аккуратно защипните
21. края, чтобы при выпечке не вытек
22. сок.
23. Выпекайте пирог в разогретой до 200 °С духовке
24. 25–30 мин. Выньте из духовки
25. и сразу же смажьте маслом.

Если желудочки очень жирные, жидкости нужно меньше. При выпекании, если вы посчитаете, что фарш суховат (не булькает), можете сделать в крышке пирога дырочку и залить туда 100 мл горячего бульона