Кулебяка московская

  1. Eaouunqeb

    Eaouunqeb Каплуновская Маша

    Рецепты:
    33
    Симпатии:
    114
    Баллы:
    33

    Сложный рецепт кулебяки московской домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 86 килокалорий.


    Кулебяка московская
    • Время подготовки: 13 минут
    • Время приготовления: 47
    • Количество калории: 86 килокалорий
    • Количество порций: 11 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Кулебяки

    Ингредиенты на одиннадцать порций

    • Тесто:
    • мука 400 г
    • масло сливочное 400 г
    • вода 0,5 стакана
    • лимон 0,5 шт.
    • соль 1 ч. ложка
    • Блинчики:
    • мука 200 г
    • молоко 500 мл
    • яйца 3 шт.
    • сахар 1 ст. ложка
    • соль по вкусу
    • Фарш:
    • осетрина свежая 2 кг
    • шампиньоны свежие 300 г
    • крупа манная 100 г
    • визига 100 г
    • луковицы 1 шт.
    • яйца 8 шт.
    • масло сливочное 250 г
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • зелень петрушки 1 ст. ложка
    • укроп 1 ст. ложка

    Пошаговое приготовление

    1. Приготовить слоеное тесто. Для этого муку разделить пополам, одну часть смешать со сливочным маслом, раскатать толщиной в 2 см в виде квадрата и поставить на холод. Во вторую часть муки влить воду, смешанную с солью и соком лимона и замесить тесто. Дать ему полежать 30 мин, накрыв салфеткой, потом раскатать в квадрат, больший в 2 раза квадрата теста из масла с мукой. Маленький квадрат положить поверх большего, завернуть в виде конверта и защипнуть края. Конверт раскатать полосой толщиной 1 см и шириной 20 см, сложить ее вчетверо и поставить на холод на 30 мин. Затем снова раскатать так же, сложить вчетверо и снова охладить. То же делают и в третий раз. После этого можно приступить к изготовлению кулебяки.
    2. Вскипятить 1 1/1, стакана воды с 2 ст. ложками масла, щепоткой соли, всыпать манную крупу, непрерывно помешивая вилкой, вскипятить смесь, накрыть крышкой и поставить в духовку на сковороде с кипятком. Держать на пару до тех пор, пока каша не станет рассыпчатой. Приготовить блинчики: смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпать в кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в тесто. Выпекать тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной куском свиного сала, насаженного на вилку.
    3. Очищенные и вымытые шампиньоны нарезать крупными кусочками, положить на сковороду, на них - нарезанную ломтиками осетрину; посолить, поперчить, положить кусочек масла, подлить немного бульона, накрыть крышкой и поставить в духовку на небольшой огонь; довести до полной готовности.
    4. Сварить яйца вкрутую, разрезать вдоль на 8 частей каждое.
    5. Визигу с вечера залить холодной водой. Утром воду слить, снова залить холодной водой и варить на слабом огне 3 часа до полного размягчения. Готовую визигу отцедить, мелко порубить, положить на сковороду с мелко нарезанным зарумяненным луком, добавить масла и еще немного потушить. Смешать с зеленью.
    6. Тесто раскатать в длинный прямоугольник, заложить блинчиками так, чтобы они покрывали все тесто. Посередине пласта в длину, положить фарш так, чтобы он занимал 1/1, всей ширины. Фарш нужно укладывать так: сначала полосу манной каши, затем - половину всей визиги, на нее половину яиц, на яйца - все шампиньоны, затем - куски осетрины так, чтобы один находил на другой, потом снова - яйца, визигу и манную кашу.
    7. Все фарши прижать друг к другу рукой, соединить края теста, чтобы они находили один на другой, промочив немного нижний край для лучшего склеивания.
    8. Кулебяку положить на смоченный холодной водой противень швом вниз, подправить ее, смазать яйцом и положить поперек кулебяки полоски теста шириной в мизинец. Концы полосок заправить под кулебяку, смазать полоски яйцом. Сделать в тесте прорезы, чтобы выходил пар от фарша. Поставить в сильно нагретую духовку. Когда кулебяка хорошо зарумянится, убавить жар и запекать ее до тех пор, пока не закипит фарш, а кулебяка не будет свободно отделяться от листа. Переложить ее на блюдо, накрыть полотенцем. Подавать горячей. К кулебяке подать соус, приготовленный из очень крепкого рыбного бульона с добавлением сливочного масла и зелени укропа.
    9. Так же можно приготовить кулебяку и из дрожжевого теста с рисом и рыбой, с мясом, с ливером, капустой и т. д.



     
    АлександраБ, r_irisha, zhenyam и 5 другим нравится это.
  2. Похожие рецепты


  3. margaritak

    margaritak Ключникова Маргарита

    Рецепты:
    29
    Симпатии:
    83
    Баллы:
    13
    Очень интересненько.
    Спасибо за идею.
     
    k_lera, Aeiucxo, Oshrilq и ещё 1-му нравится это.
  4. Zbyoeawe

    Zbyoeawe Ярослава Ш

    Рецепты:
    26
    Симпатии:
    95
    Баллы:
    13
    Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
  5. olyak

    olyak Костромитинова Оля

    Рецепты:
    33
    Симпатии:
    95
    Баллы:
    18
    спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
     
    saifutdinova79, НеляР, ЛёляЯ и 5 другим нравится это.
  6. Ляля_С

    Ляля_С Серенькая Ляля

    Рецепты:
    28
    Симпатии:
    76
    Баллы:
    13
    Как здорово!:)
    Спасибо большое, Eaouunqeb
     
    Новик Д, Зоя_Р, Uuhuoef и 2 другим нравится это.
  7. arkhipenkova90

    arkhipenkova90 Мэри

    Рецепты:
    29
    Симпатии:
    100
    Баллы:
    28
    как вкусно! Я полюбила кулебяку московскую с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
     
    Keoczoxao, uwliltig и Qidarsaa нравится это.
  8. А_Вавиличева

    А_Вавиличева Вавиличева Анюша

    Рецепты:
    34
    Симпатии:
    96
    Баллы:
    18
    Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
     
    Ooajeenu, stasyam, Богатова К и ещё 1-му нравится это.
  9. susurkaeva80

    susurkaeva80 Сусуркаева Марта

    Рецепты:
    28
    Симпатии:
    65
    Баллы:
    13
    Кулебяка московская для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
     
    bogonina83, k_tanya, НинаУ и 3 другим нравится это.
  10. Ifoiypi

    Ifoiypi Зоя

    Рецепты:
    34
    Симпатии:
    148
    Баллы:
    33
    Обязательно сделаю, спасибо!
     
    Арина_А, xosuzqd, i_marianna и 5 другим нравится это.
  11. Пашина С

    Пашина С Пашина София

    Рецепты:
    39
    Симпатии:
    106
    Баллы:
    33
    Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!
     
    1antig, ksyukhab, iskrenok88 и 3 другим нравится это.
  12. Yoaimpo

    Yoaimpo Евдокименко Светлана

    Рецепты:
    27
    Симпатии:
    53
    Баллы:
    13
    Кулебяка московская - очень вкусно, продукты сочетаемые
     
  13. Вадимовна З

    Вадимовна З Вадимовна Зина

    Рецепты:
    25
    Симпатии:
    57
    Баллы:
    13
    Доброго!
    Сегодня приготовила кулебяку московскую по вашему рецепту, ооочень вкусно.
    Муж оценил, говорит почаще так делай!
    спасибо Вам огромное.
     
  14. Л_Каба

    Л_Каба Каба Люда

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    13
    Оооочень вкусно получилось
     
  15. sjeuwaoyp

    sjeuwaoyp New Member

    Рецепты:
    15
    Симпатии:
    17
    Баллы:
    3
    Очень своевременно выставлен рецепт. Eaouunqeb, Спасибо!
     
    Pnuawtsqh, k_sonya и dernova76 нравится это.
  16. Туякова Р

    Туякова Р Римма

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    13
    Баллы:
    3
    какой аппетитный рецептик
    и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
     
    К_Мешко, o_lera и Xezueozoe нравится это.
  17. ЯрославнаШ

    ЯрославнаШ Штанюк Ярославна

    Рецепты:
    8
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    3
    Посмотрела на фото кулебяки московской, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
     
    galaidina84, Eyeoaazii и Bqgsaioxw нравится это.
  18. Acotoea

    Acotoea Галя С

    Рецепты:
    16
    Симпатии:
    29
    Баллы:
    13
    Я первая на такую красоту и конечно вкусноту
     
  19. Uuapupmxd

    Uuapupmxd Дария З

    Рецепты:
    9
    Симпатии:
    6
    Баллы:
    3
    ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
    Делала кулебяку московскую первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
     
    Deuockroy нравится это.
  20. tsymbalyuk93

    tsymbalyuk93 Олеся

    Рецепты:
    10
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    3
    кулебяка московская прелесть, спасибо за рецепт
     
  21. К_Михеичева

    К_Михеичева Кристина

    Рецепты:
    10
    Симпатии:
    11
    Баллы:
    3
    удачный рецепт, получается с первого раза)
     
    ralko86 нравится это.
Загрузка...
Похожие рецептыФорумДата
Кулебяка московскаяКулебяки13 дек 2016
Московская кулебякаКулебяки9 дек 2016
Кулебяка БыстраяБыстрые пироги20 дек 2016
Кулебяка к бульонуКулебяки14 дек 2016
Капустная кулебяка с капустойКулебяки14 дек 2016