Ватрушка из жидкого теста с вяленой вишней

Этот рецепт «жидкой» ватрушки я нашла как вариант для мультиварки. Уже собралась было задействовать свою любимую помощницу, но подумала, что в ней верхушка не запечётся, а нежная творожная серединка не даст перевернуть без повреждений. Так как я люблю пироги, равномерно зарумяненные со всех сторон, то решила испечь привычным способом в духовке.

В «жидких» ватрушках творожная часть почему-то ведёт себя по-разному: может опуститься вниз, подняться вверх или приобрести вид обычной ватрушки, когда в середине творог, а по краям — тесто. Подозреваю, что это зависит от творога. Лучше, если он будет не зернистый и не очень влажный, некислый. Я брала творог 9% жирности.

Непростой рецепт ватрушки из жидкого теста с вяленой вишней русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 289 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 289 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Сахар 0.5 ст.
• Сметана 250 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Для творожной начинки
• Вишня вяленая 100 г
• Кокосовая стружка 1 ст. л.
• Крупа манная 2 ст. л.
• Сахар 0.5 ст.
• Творог 500 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления пирога нам понадобится мука, сметана, яйца, сахар, сливочное масло, творог, кокосовая стружка, манка, вяленая вишня, сода.
2. Миксером взбиваем яйца с сахаром добела.
3. Добавляем сметану и растопленное сливочное масло, снова взбиваем.
4. Всыпаем соду и просеянную муку, замешиваем тесто, как средней густоты сметана.
5. Теперь займёмся творожной смесью для пирога. Смешиваем с помощью миксера творог с сахаром, яйцами, манкой и кокосовой стружкой. Смесь получается достаточно жидкая.
6. Смазываем маслом форму (лучше брать разъёмную, у меня диаметр 22 см). Так как тесто жидкое, имеет смысл обернуть форму фольгой. Вливаем сначала тесто. Затем в середину льём творожную массу, она будет вытеснять тесто к краям.
7. Свободно разбрасываем по творожной части вяленые вишни, часть из них утонет, остальные до выпечки останутся на поверхности. Выпечку нужно начинать в холодной духовке, выставив температуру 180°С. Обычно на «жидкую» ватрушку уходит 40-45 минут, но у меня духовка всё делает медленнее, я пекла 1 час. Готовая ватрушка должна в творожной части легко пружинить, а тесто проверяется, как обычно, на сухую лучинку.
8. Готовый пирог оставляем в форме, пусть остывает до тёплого, потом можно достать и остудить полностью на решётке. Пирог вкуснейший, но, если оставить подобно чизкейку в холодильнике на ночь, будет ещё лучше.