Пирог из сырой рыбы с луком и рисом

Несложный рецепт пирога из сырой рыбы с луком и рисом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 305 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 305 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

• Филе рыбы - 800 г
• Рис - 1 чашка (100-120 г)
• Лук репчатый - 1 кг
• Масло растительное - 100 г
• Лавровый лист - 5-7 шт.
• Соль - 1 ст. ложка
• Перец молотый - 1-2 щепотки
• Тесто дрожжевое - 1-1,2 кг
• Мука - 1-2 ст. ложки
• Для смазки пирога:
• Яйцо куриное - 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Продукты для пирога с рыбой и рисом перед вами.
2. Как приготовить пирог из сырой рыбы с луком и рисом? Сначала подготовить рис и лук. Промыть рис, замочить его в подсоленной холодной воде на 1-1,5 ч, после этого еще раз промыть и отварить в кипящей, слегка подсоленной воде(1 ч. ложка соли) около 15-20 минут. (Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, его нужно засыпать в кипящую воду, добавив немного лимонной кислоты. )
3. После того как рис будет готов откинуть на дуршлаг. Рис следует охладить.
4. Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
5. Прокалить в глубокой сковороде растительное масло, положить в него лук.
6. Помешивая, слегка потушить 3-4 минуты на серднем, но не давать ему пережариться.
7. Лук вместе с маслом, в котором он тушился, смешать с подготовленным рисом, добавить соль (около чайной ложки) и поперчить по вкусу (1-2 щепотки).
8. Хорошо перемешать.
9. За 20-30 минут до приготовления пирога подготовить рыбу, лучше жирную. Нарезать рыбное филе поперек полосками толщиной 1-1,25 см.
10. Каждую полоску немного посолить с обеих сторон (всего уйдет 1-2 ч. ложки), поперчить (1-2 щепотки), выложить на пергамент, соответствующий размеру пласта теста на противне, и оставить на 30-40 минут. Для равномерного распределения жира в пироге, полоски рыбы следует уложить так, чтобы жирная часть чередовалась с нежирной.
11. Разделить тесто на две части. Раскатать половину теста размером чуть больше формы для выпечки, подсыпая муку по мере надобности. Толщина теста приблизительно 1 см.
12. Разложить на противне нижний пласт теста (см. дрожжевое тесто), положить на него половину начинки из лука и риса и добавить 2-3 лавровых листика.
13. На начинку перенести с пергамента полоски рыбы в том же порядке, пустоты между полосками можно заполнить мелкими кусочками филе.
14. На равномерно уложенную рыбу положить 3-4 лавровых листика и остальную начинку из лука и риса так, чтобы она покрыла всю поверхность.
15. Раскатать вторую часть теста в пласт. Сверху накрыть вторым пластом теста (можно защипнуть края пирога) и поставить пирог с рыбой и рисом в теплое место на 20-30 минут.
16. Отделить белок от желтка. Взбить яичный желток для смазывания пирога.
17. Затем смазать пирог взбитым яичным желтком.
18. Нагреть духовку до 200 °С и поставить в нее смазанный яйцом пирог, на среднюю полку. Затем нагрев уменьшить до 190 °С и печь пирог с рыбой и рисом 40-45 мин. Если жар в духовке неравномерный, то через 20-25 минут противень надо перевернуть другим концом и допекать пирог при температуре 190 °С еще 20 минут.
19. Готовый пирог с рыбой и рисом снять на мягкую салфетку и накрыть сверху полотенцем. В этом случае рыба в пироге дойдет, а корочка станет мягкой.
20. Пирог из сырой рыбы с луком и рисом готов. Приятного аппетита!