Цкен- пирог с бараниной и картофелем

Непростой рецепт цкена- пирога с бараниной и картофелем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 88 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 88 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Для теста:
• - молоко - 1 стак
• - маргарин - 0,5 пачки
• - дрожжи - 1 пак
• - соль щепотка
• - сахар 1 ч. л
• Для начинки:
• - 500-700 гр баранины(говядины, свинины(или пополам), или фарш)+ курдючное сало 100 гр(можно без)
• - картофель 6-7 шт средних
• - лук 2 шт
• - перец, приправа для баранины
• - соль
• - зелень

Пошаговое приготовление

1. 0~
2. - Тесто: вообще готовят тесто на воде, но мне больше нравится на молоке.
3. дрожжи залить теплой водой 1/1, стак и оставить до появления пенной шапочки.
4. маргарин растопить, добавить молоко, дрожжи, соль, сахар, муку и замесить тесто, оставить подниматься.
5. - Начинка:
6. баранину пропустить через мясорубку с кусочком курдючного сала.
7. картофель очистить и натереть на терке для шинкования.
8. смешать мясо с картофелем, добавить соль, перец, приправу, мелко нарезанный лук, нарезанную зелень.
9. Противень смазать сл. маслом, тесто разделить на 4 части(одну побольше - первую), начинку на 3. Раскатать первую порцию и положить на противень, затем начинку, накрыть следующим тонким слоем теста, затем опять начинку - тесто, начинку и закрыть тестом. Защипать края, сделать наколы по всему пирогу вилкой, смазать взбитым яйцом и поставить в нагретую духовку 200 на 1, 5 часа. Периодически надо смотреть, чтобы не подгорел, но и чтобы пропекся, т. к. слой пирога толстый и мясо должно приготовиться.

Этот пирог готовят на Кавказе, в идеале из баранины, но подойдет и любой фарш. Тесто можно готовить из муки, воды и дрожжей. Получается ароматный и очень сытный пирог. Приятного аппетита!