Немецкий творожный пирог с изюмом

Сложный рецепт немецкого творожного пирога с изюмом немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 45 минут. Содержит всего 202 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час 45 минут
• Количество калории: 202 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Немецкая кухня, Пироги, Творожные пироги

Ингредиенты на девять порций

• Пшеничная мука 290 г
• Разрыхлитель ½ чайной ложки
• Яичный желток 11 штук
• Яичный белок 6 штук
• Сливочное масло 230 г
• Сахар 160 г
• Молотый миндаль 1 столовая ложка
• Ванильный сахар 1 штука
• Бренди 40 г
• Изюм 80 г
• Миндальный ликер 20 г
• Белое вино 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молоко 250 мл
• Ваниль 1 штука
• Творог 1 кг
• Сметана 200 г
• Лимоны ½ штуки

Пошаговое приготовление

1. Сварить 4 яйца и отделить желтки от белков. Перетереть вареные желтки с 1 сырым. 250 г просеянной муки с разрыхлителем порубить со 150 г охлажденного сливочного масла. Добавить сахар, 60 г обычного и 1 пакетик ванильного, молотый миндаль и желтковую массу. Влить вино и замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Залить изюм бренди и миндальным ликером и дать настояться.
3. Разогреть духовку до 220 градусов.
4. Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму, сделать бортик и наколоть тесто вилкой. Выложить начинку. Для этого смешать 40 г муки и соль с небольшим количеством молока. Стручок ванили разрезать вдоль, выскоблить сердцевину и вскипятить с остатками молока. Добавить мучную смесь и довести до кипения. Охладить, постоянно помешивая. Творог смешать со сметаной, добавить к этой массе и взбить. Растереть 6 желтков с 80 г масла и добавить к творожной массе. Влить лимонный сок и выложить изюм вместе с бренди и ликером. Добавить 6 взбитых в пену белков.
5. Выпекать пирог около часа.