Плюшки Привет от Карлсона

Несложный рецепт плюшек Привет от Карлсона домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 296 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 296 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• 1 стакан молока
• 2-3 яйца
• 150 г. слив. масла
• 1 стакан сахара
• 1/1, ч. ложки соли
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• ванилин - по желанию (1 г)
• муки сколько возьмет тесто (примерно 700-800 г)
• 1 ч. ложка корицы
• 15-20 г. мака
• раст. масло для смазки противня.

Пошаговое приготовление

1. Готовим дрожжевое тесто опарным способом: дрожжи растворить в 2-3 ст. ложках теплой воды, добавить 1 ч. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки, размешать до однородности и оставить на 20-25 мин. В подогретое молоко всыпать 1/1, просеянной муки, влить дрожжи, вымешать и оставить для подъема на 40-50 мин. (до увеличения объема в 2 раза).
2. В подошедшую опару ввести разболтанные яйца (примерно 1/1, яйца и 1 ст. ложку молока оставить для смазывания плюшек), соль, 2/2, стакана сахара, ванилин, всыпать оставшуюся муку и вымесить довольно мягкое тесто, чтобы не липло к рукам. 100 г. размягченного сливочного масла замесить в тесто в последнюю очередь и вымесить руками тщательно, минут 10-15. Если тесто жидковатое, в процессе вымешивания добавляем понемногу муки. Тесто должно быть мягкое, но держать форму. Скатываем тесто в шар, кладем в миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.
3. Из подошедшего теста формуем плюшки трех видов: отделяем кусок теста, раскатываем в жгут, режем на кусочки размером побольше мячика для настольного тенниса, подкатываем кусочки в шарики. Каждый шарик раскатывается в овальную лепешку толщиной 3-4 мм, смазывается тонким слоем размягченного сливочного масла и посыпается сахаром а сверху густо - либо корицей, либо маком. Лепешку, начиная с длинного конца, сворачиваем рулетиком.
4. Для «розочек»: соединяем концы рулетика, как бы в центре и кладем на левую руку (или на стол) концами вниз. Ножом делаем глубокий надрез, но не прорезаем насквозь, и разводим концы надреза в разные стороны, перекладываем на смазанный тонким слоем масла лист.
5. Для «бабочек»: рулетик сворачиваем пополам, кладем на стол и делаем один надрез в центре, нгачиная со стороны сгиба, прорезая до конца, насквозь. Руками разворачиваем концы надреза, так, чтобы на лист легла непрорезанная сторона теста.
6. Для «трилистника»; рулетик сворачиваем, как для «бабочки», но делаем не один, а два разреза, параллельно друг другу. Так же разворачиваем, как «бабочку», крайние лепестки располагаем в стороны, а центральный - как бы сверху.
7. Для «косички» берм три рулетика (я беру разные - один с маком, второй - с корице, третий - просто с сахаром). Склеиваем концы, заплетаем косичку, закрепляем концы, кладем на стол и делаем не очень глубокие надрезы на выпуклых частях «косички».
8. Заготовки укладываем на лист на расстоянии 2-3 см. друг отдруга, даем расстояться 20-30 мин. Расстойку проверяем, легонько надавливая пальцем: если ямка в тесте заполняется - смазываем поверхность льезоном и можно выпекать.
9. Выпекаем при температуре 200 град. до желаемой «загорелости» - примерно 17-20 мин. Готовые плюшка накрываем полотенцем до остывания. Приятного чаепития.

Собственно говоря, я поместила этот рецепт, чтобы показать способ формирования плюшек, т. к. в поиске нашла только 2 варианта формовки. Из указанного количества теста выходит примерно 20 шт.