Булочный пирог с несколькими начинками

Сложный рецепт булочного пирога с несколькими начинками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 187 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на девять порций

• Для теста:
• Молоко - 0,75 стакана
• Масло сливочное или маргарин для выпечки - 50 г
• Сахар - 3 ст. ложки
• Дрожжи сухие мгновенные (Саф - Момент) - 0,5 пакетика (5-6 г)
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 3 стакана (или чуть больше)
• Для начинки:
• Молоко - 3/3, стакана
• Мак - 0,5 стакана
• Изюм или вишня вяленая - 0,5 стакана
• Грецкие орехи (средне измельченные) - 0,5 стакана
• Сахар - 2 ст. ложки
• Эссенция (ромовая или коньячная) - немного
• или ром (коньяк) - 1 ст. ложка
• Дополнительно:
• Яблоки (лучше кислые) - 2 больших или 3 средних

Пошаговое приготовление

1. Налить в кастрюльку молоко, положить туда масло, соль и сахар для теста. Довести до кипения, остудить до комнатной температуры. Яйца слегка взбить вилкой, оставив немного желтка для смазывания пирога. Дрожжи смешать с просеянной мукой, предварительно (я так обычно делаю) отложив 1 стакан муки. В муку, смешанную с дрожжами, влить яйца и молочно - масляную смесь. Замесить тесто, постепенно добавляя муку (которую отсыпали в стакан). Добавляем понемногу, продолжая вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто не должно быть слишком густым и тугим – готовая сдоба быстро зачерствеет. Смазать готовый шар теста растительным маслом (наливаем в ладошку и обмазываем). Поставить тесто в теплое место для подъема. У меня ушло около двух часов. В это время приготовить начинку. Промытый мак и сахар положить в кастрюльку, залить молоком, довести до кипения и уваривать на небольшом огне, пока начинка не загустеет. Тогда добавить в нее орехи и промытый/обсушенный изюм, ароматизатор (или ром/коньяк). Остудить при комнатной температуре. Готовое тесто поделить на семь частей, скатав колобочки. Дать им минут пять подойти.
2. За это время очистить яблоки, разрезать на 4 части, а потом каждую четвертинку на ломтики. Берем колобок, быстро руками формируем жгутик, кладем на стол, расплющиваем и раскатываем в длинную узкую овальную лепешку.
3. Положить на середину по всей длине начинку.
4. Защипнуть по всей длине.
5. Теперь постепенно, начиная с одного конца, кладем на жгутик ломтики яблок и скатываем спиралькой.
6. В результате получаем такую булочку:
7. Укладываем булочки в смазанную маслом форму и оставляем на 30 минут на расстойку.
8. Разогреть духовку до 180 С. Смазать расстоявшийся пирог оставленным желтком, размешанным с ложкой молока. Посыпать сахаром.
9. Поставить на 30-40 минут в духовку на среднюю полку. Печем до готовности, проверяя лучинкой. У меня 40 минут пирог пекся. Вот пирог готов.
10. А так смотрится булочка в разрезе. Приятного чаепития!