Пастуший пирог нового стиля

Сложный рецепт пастушьего пирога нового стиля домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 239 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 239 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Нижний слой:
• 1/1, кг говяжего фарша
• 1 средняя луковица
• 100 свежих грибов (у меня шампиньоны)
• 5 бразильских орехов (придают особенную нежность мясу и дико полезные)
• 1 зубчик чеснока
• 1/1, стакана сухого красного вина
• 2-3 ложки нашарбаба
• соль+крупно - молотый перец
• 3 ст. ложки раст. масла
• Верхний слой:
• 3 средние картофелины
• 1 небольшой батат (можно заменить 3 морковками)
• 50 г тертого сыра
• 2 яйца
• 50 г сл. масла
• На обмазку формы:
• 1 ложка раст. масла
• 2 ложки пан. сухарей

Пошаговое приготовление

1. 1) Обжарить мелко нарезаный лук и раздавленый зубчик чеснока до бледной прозрачности в 2 ложках масла.
2. 2) Добавить мелко нарезаные грибы и продолжать обжаривать минут 8-10 минут. Посолить, поперчить и переложить на тарелку.
3. 3) В ту же сковороду добавить 1 ложку масла и положить фарш. Обжаривать постоянно помешивая и разбивая комочки пока цвет фарша не изменится и вся жидкость не испарится.
4. 4) Вернуть туда лук с грибами, добавить вино и гранатовый сок и поварить всё вместе ещё минут 10-15 часто помешивая.
5. 5) Раздавить бразильские орехи на доске с помощью плоской строны ножа. Добавить в фарш. Дать полностью остынуть.
6. 6) Сварить картофель и батат до полной мягкости. Сцедить и отпарить (поставить сцеженые корнеплоды на огонь без крышки на минуту и встряхивать)
7. 7) Размять толкушкой в пюре, добавляя сл. масло. (если вы слыхали про приготовление пюре в блендере, умоляю вас, не надо! Будет клейковитая масса)
8. 8) Вмешать тёртый сыр.
9. 9) Вбить в пюре 2 сырых яйца и хорошенько размешать. Попробовать.
10. 10) Обмазать глубокую, квадратную (удобнее потом нарезать порционными квадратиками) форму растительным маслом и обсыпать пан. сухарями.
11. 11) Выложить весь фарш на дно формы. Разравнять. Выложить всё пюре и разравнять лопаточкой или мокрой ладонью.
12. 12) Запекать в духовке 180 С минут 40-50, пока не будет слегка золотистая корочка.

Есть такое английское блюдо Shepherds Pie, в понедельник укладывали все остатки мяса воскресного обеда в форму, покрывали остатками вчерашнего картофеля и запекали. Но я чуть утрирую. Есть варианты этого блюда в Греции, Испании и др. Вчера я сделала собственную версию, нуачё? Есть у нас несколько кулинаров которые боятся алкоголя в готовке. В этом блюде, с двойной термообработкой - даже молекулы алкоголя там нет.