Английский рождественский пирог

Сложный рецепт английского рождественского пирога домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 минут. Содержит всего 218 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 218 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука – 1 стакан
• Сахарный песок – 1 стакан
• Яйца – 4 штуки
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Пряности – по щепотке:
• Корица
• Кардамон
• Имбирь
• Гвоздика (растолочь)
• Мускатный орех
• Цедра одного апельсина
• Для начинки:
• Грецкие орехи – 100 г
• Миндаль – 100 г
• Изюм – 100 г (можно взять поровну темного изюма и коринки)
• Финики – 100 г
• Инжир – 100 г
• Цукаты из апельсиновой и лимонной корок – 100 г
• Для украшения:
• Кисленький джем – 3 ст. ложки (я беру, как правило, абрикосовый)
• Сахарный песок – 3 ст. ложки
• Чернослив
• Курага
• Засахаренная вишня
• Засахаренный имбирь – по желанию (даже в засахаренном виде имбирь остается горьким, по вкусу напоминает еловую хвою), но без него – скучновато.
• Орехи
• Растительное масло - для смазывания формы

Пошаговое приготовление

1. Рецепт попал ко мне лет десять назад – и прижился, стал любимым. Правда, за это время он претерпел некоторые изменения, что - то добавилось, что - то убавилось. Но так оно и должно быть. Рецепт – живое существо, меняется вместе с нами.
2. У англичан этот пирог – рождественский, а у меня – новогодний. Я обязательно пеку его на Новый Год. В этом пироге есть какое - то таинственное, - новогоднее, - обаяние, перед которым невозможно устоять. Его нежный аромат и пряный вкус завораживают. Они полны романтики и обещания чуда.
3. «И кажется - в мире, как прежде, есть страны,
4. Куда не ступала людская нога,
5. Где в солнечных рощах живут великаны
6. И светят в прозрачной воде жемчуга.
7. С деревьев стекают душистые смолы,
8. Узорные листья лепечут: «Скорей,
9. Здесь реют червонного золота пчелы,
10. Здесь розы краснее, чем пурпур царей!».
11. Однако, лирика – лирикой, но вернемся к нашему пирожку. Мы, кулинары, творим чудеса своими руками. Чудеса начинаются с начинки.
12. Начинка.
13. Инжир, изюм и финики хорошенько промываем, складываем в кастрюльку и заливаем кипятком. Кастрюльку накрываем крышкой. Сухофрукты должны хорошенько пропариться. И это – наше первое чудо! Из сморщенных и жалких видом они чудесным образом – ах! - превращаются в прекрасные крутобокие плоды. Люблю готовить!
14. Одновременно с сухофруктами для начинки запариваем курагу и чернослив – они нужны нам для украшения пирога.
15. Миндальные орехи ошпариваем кипятком, так с них проще снять шкурку.
16. Орешки – миндаль и грецкие – режем на крупные кусочки.
17. Апельсин тщательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем цедру на терке.
18. Подготовленные сухофрукты нарезаем крупными кусочками.
19. Смешиваем инжир, финики, изюм, орешки с цукатами из апельсиновой и лимонной цедры.
20. Все, начинка для пирожка готова. Перед тем, как положить начинку в тесто, слегка присыпаем ее мукой.
21. Готовим тесто. Это – второе наше чудо. Превращение обычного теста для «ленивого бисквита» - в почти пряничное! Включаем духовку. Пока мы будем готовить тесто, она успеет прогреться.
22. Взбиваем миксером яйца – желтки и белки вместе.
23. Продолжая взбивать, постепенно подсыпаем сахарный песок.
24. В яично - сахарную смесь добавляем щепотку соли и по щепотке пряностей: корицы, гвоздики, мускатного ореха, имбиря, кардамона. С пряностями осторожно! Главное – не бухнуть слишком много. Тесто получится горьким и невкусным. Чуть - чуть. Только намек на вкус. Положили пряности, продолжаем взбивать смесь.
25. Теперь кладем в смесь натертую апельсиновую цедру. Ох, какие запахи на кухне стоят – тропические! Это – зимой - то!
26. Просеиваем муку в большую тарелку, добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
27. Продолжаем взбивать смесь, постепенно добавляя в нее муку. Тесто должно получиться похожим на густую сметану.
28. Теперь кладем фруктово - ореховую начинку в тесто, осторожно перемешиваем.
29. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, присыпаем размолотыми орешками (по желанию), выкладываем в форму тесто с начинкой.
30. Пирог печется примерно полтора часа. Как только пирог начнет подниматься и подрумяниваться (примерно через полчаса – сорок минут), его надо накрыть или промасленной бумагой для выпечки, или фольгой. Я не указываю точное время, оно определяется «на глаз», по виду пирога. Готовность определяется просто. Берется деревянная зубочистка, ее протыкают пирог. Если зубочистка – сухая, пирог готов.
31. Вынимаем готовый пирог из духовки. Выкладываем на блюдо. Пока пирог остывает, готовим все для его украшения.
32. Украшение
33. Разогреваем сковородку, выкладываем на нее 3 столовые ложки джема. Посыпаем джем 3 столовыми ложками сахара, перемешиваем. Сахар должен раствориться в джеме. Доводим до кипения (на это уйдет 2-3 минуты), выключаем.
34. Поливаем пирог большей частью сладкой смеси, немного оставляем для обмазывания фруктов и орешков.
35. Курагу, чернослив, вишню и орешки обмакиваем в разогретый джем, чтобы они блестели и хорошо прилипали, украшаем ими пирожок. Он становится похож на новогоднюю елку! Блестит и переливается разноцветными «огоньками». Красавец!
36. Теперь можно пить новогодний чай с новогодним пирогом!
37. С наступившим Новым Годом!
38. Приятного аппетита!