Ароматный цитрусовый пирог Пряная осень

Приготовим песочное тесто: В мисочку просеять муку вместе с сахарной пудрой. Разделить масло на два кусочка (масло должно быть холодным), натереть на крупной терке и вмешать по очереди в муку. Вмешиваем кончиками пальцев до образования мелкой крошки.

В чашке венчиком (можно и вилкой) взбить яйцо с ледяной водой, влить его в центр миски и на низкой скорости вымесить тесто миксером. Затем выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и еще раз вымешиваем руками. Далее - скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Пока тесто в холодильнике, займемся начинкой. С цитрусовых снять цедру и выжать сок. В сок кладём палочку корицы и оставляем минут на 15. Далее процеживаем сок, добавляем туда 4 яйца, муку, сахар, кардамон на кончике ножа и цедру, и вымешиваем миксером. (сначала на низкой скорости, затем, когда все более-менее соединится, добавляем оборотов до средней скорости). Оставляем нашу смесь минут на 10 и раскатываем тонко тесто.

Форму выстелить пергаментом, смазать сливочным маслом, выложить тесто и сделать частые проколы вилкой.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут, чтобы тесто слегка схватилось.

Достаем. Переливаем лимонную начинку в форму и отправляем в духовку на 45 минут. (температуру я оставила 180)

После томительного ожидания =) достаньте пирог из духовки. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой и угощайтесь. Приятного аппетита.

Сложный рецепт ароматного цитрусового пирога Пряная осень домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 207 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 207 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука 200 г
• Сахарная пудра 2 ст. ложки
• Масло сливочное 100 г + 20 г (для пергамента)
• 1 яйцо
• ледяная вода 3 ст. ложки
• Для начинки:
• Апельсин 1 шт.
• Лимоны 3 шт.
• Сахар 400 г
• Мука 110 г
• Яйца 4 шт.
• Палочка корицы
• Кардамон (маленькая щепоточка)
• Сахарная пудра для украшения
• Кроме того:
• Пергамент
• Пищевая пленка

Пошаговое приготовление

1. Набор продуктов для песочного теста: яйцо, мука, масло, сахарная пудра + ледяная вода.
2. Муку и сахарную пудру просеять, масло потереть на крупной терке.
3. Вмешать масло в муку кончиками пальцев до образования мелкой «крошки»
4. В чашке венчиком взбить яйцо с 3 ст. ложками ледяной воды.
5. Влить взбитое с водой яйцо в центр миски с крошкой.
6. Вымешать тесто миксером со спиральной насадкой на низкой скорости.
7. Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и еще раз вымесить руками. Скатать в шар и убрать в холодильник на 30 мин.
8. Займемся подготовкой начинки.
9. С цитрусовых снять цедру
10. Выжать сок, добавить туда палочку корицы и оставляем на 15 минут. После - процеживаем, смешиваем с яйцами, сахаром, мукой и кадамоном.
11. Тонко раскатываем тесто. Пергамент смазать сливочным маслом, уложить в форму, сверху выложить тесто. Отправить в духовку на 12 минут, чтобы оно слегка схватилось.
12. Переливаем начинку в форму и в духовку на 45 минут.
13. Остудить. Украсить сахарной пудрой и можно подавать к столу.

На что обратить внимание заранее: сливочное масло должно быть очень холодным, поэтому убираем его в холодильник, если вдруг оно не там =). Лимоны и яйца для начинки, наоборот, достаем из холодильника часа за два. Духовку нам нужно будет разогреть до 180 градусов, поэтому исходя из особенностей Вашей духовки расчитывайте время, когда Вам надо будет ее включить. Если вдруг у Вас дома не нашлось пергамента (что и случилось у меня =)), не спешите бежать в магазин. Обычные листы бумаги A4 (для Сергея, cthueyz можно А3 =)))вполне подойдут. Только их надо смазать сливочным маслом более обильно. Вроде бы все. Вот такой он получился - мой осенний пирог. Приятного аппетита