По мотивам карельских пирогов в т. ч. постный вариант (дуэль)

Сложный рецепт по мотивам карельских пирогов в т. ч. постный вариант (дуэль) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 57. Содержит всего 168 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 168 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожки

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• Мука ржаная обдирная – 500 гр.,
• Вода ~ 300 гр., (В зависимости от качества муки, смотреть по консистенции теста)
• Соль - неполная ч. л. (или по вкусу)
• Основная начинка :
• Рис круглый. ~ 1 ст.
• Молоко (у меня для поста растительные сливки) 800 г.
• Сахар и соль по вкусу.
• Для яичной пасты:
• (ДЛЯ ПОСТА ЭТОТ ПУНКТ НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ)
• Яйца 2 шт.
• Масло слив. – 35 гр.,
• Дополнительные начинкидля поста рыба и морепрод. в разрешенные дни)
• Семга С/С 100 гр.
• Морской коктейль в/замороженный 400 гр.
• Клубника 5 шт.
• Киви 1/1, шт.
• Джем сливово - вишневый 100 гр.
• Для смазки пирогов :
• перед выпечкой - 1,5 ст. л. оливкового масла
• после выпечки - 1,5 ст. л. оливкового масла

Пошаговое приготовление

1. Перемешать муку, соль и воду.
2. Замесить тесто средней мягкости, так чтобы отставало от рук и накрыть пленкой.
3. Для рисовой начинки:
4. Сварить густую, вязкую рисовую кашу, посолить, остудить.
5. Из теста формируем колбаску, делим на 12 долек.
6. Раскатываем в овальную форму, толщина, 1. 5 мм.
7. Выкладываем начинку, аккуратно защипываем края.
8. Перекладываем на противень, смазываем оливковым маслом.
9. Ставим в горячую духовку.
10. Выпекаем. ~30-35 мин. при t=180
11. Вынуть, обильно смазать оливковым маслом, даем пирожкам отдохнуть под полотенцем.
12. Приготовим яичную пасту: 3 яйца отварить, остудить, измельчить в терку и перемешать с мягким сливочным маслом.
13. Семгу порежем тонкими пластами.
14. Морской коктейль слегка обжарим на оливковом масле.
15. Подаем пирожки с яичной пастой - сверху семга или морской коктейль.
16. Для тех кто постится, семгу или морской коктейль без яичной пасты - прямо на пирожок. Если хочется сладкого, то прямо на пирожок БЕЗ ЯИЧНОЙ ПАСТЫ намазываем джем.
17. Приятного аппетита!!!

Первый раз попробовала Карельские пироги 2 года назад. Дочь привезла из Финляндии- брала в дорогу и остались. Я сразу влюбилась в эти чудо- пироги. Казалось бы обычные – привычные продукты: рисовая каша и основа (подобие черного хлеба), но это сочетание- ВЕЛИКОЛЕПНО!!! стала искать рецепт в Интернете и нашла, испекла и была счастлива, что снова вкусила это великолепие!!! Испеките их- вы не пожалеете!!! Это блюдо является неотъемлемой частью финской кухни. Родом оно из провинции Pohjois-Karjala, граничащей с русской Карелией. Готовятся эти пирожки из ржаной муки с начинкой из отварного риса, картофеля или ячменя. Обычно они подаются со сливочным маслом, смешанным с рублеными отварными яйцами, но в городе Savonlinna сверх пирожков выкладывают соленую ряпушку. Эти пирожки настолько популярны и любимы среди финнов, что устраиваются чемпионаты и фестивали, посвященные этой выпечке. В России эти пирожки известны так же под именем « Калитки».