Осетинский пирог с мясом

Несложный рецепт осетинского пирога с мясом осетинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 633 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 633 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Осетинская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Осетинская кухня, Пироги, Осетинские пироги

Ингредиенты на пять порций

• Пшеничная мука 400 г
• Кефир 220 мл
• Крупная соль 1 чайная ложка
• Сода 3 г
• Сухие дрожжи 2 чайные ложки
• Репчатый лук 1 головка
• Говяжий фарш 400 г
• Растительное масло 60 г
• Кинза 1 пучок
• Чеснок 3 зубчика
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для теста в кефир комнатной температуры добавить соду и дать время образоваться пене (если использовать вместо кефира айран, соду не добавлять), в миску с мукой добавить соль и дрожжи, перемешать, добавить кефир и растительное масло, вымесить тесто и дать 40 минут подойт, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.
2. Для начинки в мясной фарш добавить соль, молотый перец, мелко нарезанный репчатый лук, кинзу, чеснок (также можно сделать начинку из сыра, картофеля, свекольной ботвы и всех их возможных комбинаций).
3. Разделить тесто на 5 частей и скатать в шары, присыпать мукой и дать постоять 10–15 минут. Затем раскатать в круглые лепешки, в центр положить начинку (количество начинки должно ровняться количеству теста!!!), защипнуть края теста к центру и раскатать лепешку, в центре сделать дырочку для выхода пара.
4. Запекать в духовке при температуре 200 градусов, время приготовления зависит от начинки : пирог с мясом — 35–40 минут; адыгейский, осетинский сыр, отварной картофель, свекольная ботва ( во всевозможных комбинациях) — 15–20 минут.
5. Готовые пироги складывать в стопку, смазывая каждый пирог сливочным маслом.